Guía Michelin Croacia 2020, dos nuevos restaurantes con estrella Michelin

Se ha presentado la Guía Michelin Croacia 2020, y las novedades más destacadas son la concesión de la primera estrella a los restaurantes LD Terrace y Boškinac, y la revalidación de la estrella de los establecimientos que ya la tenían.

Restaurantes con estrella en Croacia

Se ha presentado la Guía Michelin Croacia 2020, publicación que en esta ocasión cumple su cuarta edición y mantiene la misma tendencia de anteriores ediciones en la concesión de estrellas. No hay ningún establecimiento con tres y dos estrellas Michelin, pero dos restaurantes obtienen su primera estrella y los que estaban presentes en la categoría la revalidan.

El director internacional de las Guías Michelin, Gwendal Poullennec, comenta que la selección de este año refleja las tendencias positivas del panorama gastronómico en Croacia, explica que la cocina croata está evolucionando y mejorando, destacando que los chefs se esfuerzan en seleccionar las mejores carnes y verduras de proximidad, así como un pescado más fresco procedente de la pesca a pequeña escala. Las palabras de Gwendal Poullennec son similares a las pronunciadas en presentaciones anteriores, quizá es que poco más puede decir de la cocina croata.

Obtienen su primera estrella dos establecimientos, el Restaurante LD Terrace dirigido por el chef Marko GAJSKI, del que destaca su refinada y equilibrada cocina, con materias primas y sabores locales, y el Restaurante Boškinac dirigido por el chef ejecutivo Matija Bregeš, del que los inspectores han destacado su creatividad y la intensidad de sabores que ofrecen sus platos. Los restaurantes nombrados se suman a los que han revalidado la estrella Michelin, el Restaurante Noel, el Restaurante Draga di Lovrana, el Restaurante Monte, el Restaurante 360º y el Restaurante Pelegrini.

La categoría de Restaurantes Bib Gourman recibe dos novedades, el restaurante Konoba Škoj y el Restaurante Zlatne Gorice, éstos se suman a los ocho presentes en la categoría y que también han revalidado la distinción, Batelina, Konoba Fetivi, Vuglec Breg, Konoba Vinko, Agava, Konoba Mate, Dunav y Tač. Recordemos que el distintivo es concedido a los establecimientos por ofrecer un menú correcto formado por dos platos y una copa de vino o postre, por un precio que no supera las 260 kunas (unos 35 euros según el cambio actual).

Platos de la gastronomía de Croacia

53 restaurantes cuentan con el distintivo del Plato Michelin, símbolo que, como ya hemos comentado en otras ocasiones, reconoce el trabajo y servicio que ofrecen los establecimientos, por lo que el Plato Michelin se podría considerar como una tercera distinción, por detrás de los Bib Gourmand. En cualquier caso, no deja de sorprender que este país cuente con una guía roja, y que no la tengan otros cuya oferta gastronómica es más destacada.

A través de la página oficial de Michelin podréis conocer más detalles de la presentación y de los restaurantes, algo que os servirá si tenéis pensado visitar el país y disfrutar de la gastronomía que ofrece.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.