El próximo mes de junio se va a celebrar un nuevo evento definido como un congreso multidisciplinar, ya que congregará a científicos, armadores, pescadores, pescaderos, empresarios de la industria conservera y cocineros para tratar un tema que nos importa a todos, el futuro de los mares. Este nuevo congreso se llama ‘Encuentro de los Mares’ y se celebrará en dos escenarios y en dos días distintos, el 16 de junio en Málaga y el 19 de junio en Cádiz.
El objetivo de este encuentro entre los científicos, los profesionales del sector de la pesca y de los cocineros, es debatir sobre el cuidado y la explotación responsable de los recursos marinos, conocer las inquietudes y las experiencias de quienes trabajan en el mar, defender la cultura del mar, fomentar la concienciación profesional y social de los recursos marinos, dar visibilidad al potencial en ámbitos como el socio-económico, el laboral, el científico, el gastronómico y el ecológico…
Parece ser que el Encuentro de los Mares nace con ganas de convertirse en un congreso de carácter anual que se celebrará en distintas localizaciones de las provincias de Málaga y de Cádiz, posicionando a Andalucía como región de dos mares, comprometida con la explotación responsable de los recursos marinos y la sostenibilidad de los ecosistemas. Y es que el Atlántico y el Mediterráneo se dan la mano den el Encuentro de los Mares 2019, con la siguiente filosofía:
Compromiso con el mar
Promover iniciativas para proteger la vida en el mar en un momento en el que las amenazas son mayores que nunca por la contaminación, el cambio climático y las nuevas tecnologías.
Pesca y acuicultura
Apuesta por el desarrollo sostenible de la pesca y acuicultura, desde un enfoque integrador y participativo.
Ciencias del mar. Oceanografía
Los procesos biológicos, físicos, geológicos y químicos que se dan en los mares y en los océanos. Las respuestas científicas.
Gastronomía
La nueva cocina del mar adquiere una tremenda singularidad con sabores, aromas y texturas inéditos hasta ahora.
Biodiversidad y sostenibilidad
Utilización sostenible del medio marino para mantener la biodiversidad y preservar los ecosistemas marinos.
Consumo responsable
Apostar por el pescado sostenible: bueno para ti, bueno para el mar.
Si queréis conocer en detalle los temas que se abordarán en el Encuentro de los Mares 2019, a continuación os transcribimos el programa de los dos días, recordad que el lunes 17 de junio será en Málaga y el miércoles 19 de junio en Cádiz. Pero, además, el domingo 16 de junio, en la explanada del Muelle 1 del puerto de Málaga, entre las 12:00 y las 17:00 horas tendrá lugar un evento abierto al público denominado ‘El fuego y el mar’, en el que se disfrutará de la fusión de los espetos malagueños y las parrillas vascas.
Lunes 17 de junio – MÁLAGA
9:30 Inauguración oficial
Consejera de Agricultura de la Junta de Andalucía. Presidente de la Diputación de Málaga. Presidente de la División de Gastronomía de Vocento10:00-14:15 Ponencias técnicas. Biología, gastronomía y vida marina
10:00 Javier Garat
Presidente Coalición Internacional de Asociaciones de Pesca10:30 Moreno Cedroni
La Madonnina del Pescatore (Senigallia, Italia) 2 estrellas Michelin11:00 Coffee Break
11:15 Carlos M. Duarte
‘Rebuilding marine biodiversity’
King Abdullah University of Science and Technology. Director del Centro de Investigación del Mar Rojo. Premio Nacional de Investigación.11:45 Ángel León
Aponiente (El Puerto de Santa María) 3 estrellas Michelin
Juan Carlos Mackintosh
Gerente Atún Rojo del Estrecho SL12:30 Rogelio Pozo
Director General AZTI
Bermeo Tuna World Capital. Un proyecto singular para la Década de los Océanos de la ONU13:00 Javier Olleros
Culler de Pau (O Grove) 1 estrella Michelin13:30 Mesa Redonda: Pesquerías artesanales
Roberto Rodríguez Prieto
Artesans da Pesca
Miren Garmendia
Federación de Cofradías de Gipuzkoa. Certificación MSC de pesquerías artesanales del Cantábrico (anchoa, verdel y bonito del norte)
Arantza Murillas
Principal Researcher. Sustainable Fisheries Management. AZTIMiércoles 19 de junio – CÁDIZ
09:00 – 14:30 h Ponencias técnicas en Bodegas González Byass (Jerez)
Ciencia, industria y empresas del mar9:30-10:00 Rafa Zafra y Pere Gotanegra
Restaurante Estimar (Barcelona)10:00 Mesa Redonda
La industria conservera ante el reto del abastecimiento10:30 Paco Pérez
Miramar (Llançá, Girona) 2 estrellas Michelin
Enoteca Hotel Arts (Barcelona) 2 estrellas Michelin
(Berlín) 1 estrella Michelin
(S’Agaró, Girona) 1 estrella Michelin11:00 Sergio Bastard
La Casona del judio (Santander)11:30 Coffee Break
11:45 Rita Míguez
Presidenta de la Asociación Nacional Mujeres de la Pesca12:15 Iván Domínguez
NaDo (A Coruña)12:45 Panel científico: Algas
José Lucas Pérez Llorens
Catedrático del Departamento de Biología Universidad de Cádiz
Fernando G. Brun
Profesor Titular de Universidad de Cádiz. Departamento de Biología.13:15 Esther Manzano y Celso Sánchez (pescadero)
Casa Marcial (Arriondas, Asturias) Dos estrellas Michelín13:45 Pino Cuttaia
Ristorante La Madia (Licata, Agrigento, Italia) 2 estrellas Michelin14:15 González Byass. ‘El vino que mira al mar’.
Si estáis interesados en asistir a este nuevo congreso, podéis conocer más detalles en la web oficial, en la misma que podréis realizar la inscripción para tener plaza. Para entrar, simplemente tenéis que pulsar este enlace. No os perdáis el vídeo que os dejamos bajo estas líneas, es la presentación del congreso y tiene como protagonista a Ángel León, el Chef del Mar, como no podía ser de otra forma. Otro magnífico vídeo de Attic Films en el que se hace un breve y acertado recorrido por los sorprendentes y enriquecedores estudios, hallazgos y trabajos que el cocinero gaditano, chef del Restaurante Aponiente (3 estrellas Michelin), ha realizado hasta el momento, como el carbón de huesos de aceituna, el embutido marino o el plancton marino, recordemos que es capaz de llevar la luz sus platos y convertir el agua en sal.
