Lo que la mayoría necesitamos para el día a día son recetas rápidas y ricas, y lo cierto es que no es nada complicado conseguir que un plato que se puede preparar en 20 minutos, resulte delicioso, incluso invirtiendo poco dinero en sus ingredientes. Lo veréis con la receta fácil, ligera, sabrosa y original que hoy compartimos con vosotros, se trata de unos tallarines con rúcula, nueces y espárragos blancos frescos.
Este plato de pasta sorprenderá a quienes lo prueben, sobre todo a quienes no salen de la pasta con tomate o con nata, la combinación puede resultar curiosa en principio, espárragos blancos crudos, rúcula cocinada con unos ajos tiernos… pero en cuanto se prueba, la receta aprueba y se queda fija en el recetario habitual. Seguramente la mayoría disfrutaréis de esta receta de tallarines con rúcula, nueces y espárragos blancos un poco más, añadiendo unas lascas de queso curado… ya nos contaréis.
Ingredientes (4 comensales)
- 250-300 gramos de tallarines o espaguetis
- 4 ajos tiernos
- 100 gramos de rúcula
- 4 espárragos blancos frescos
- 8 nueces del país
- c/n de pimienta negra recién molida
- c/n de sal
- c/n de ñora molida
- c/n de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Pon una olla con abundante agua a calentar para cocer la pasta, cuando rompa a hervir añade la sal y después los tallarines o espaguetis, muévelos con la cuchara de madera para que no se peguen, baja un poco el fuego, que el agua burbujee, pero suavemente, y cocina hasta que estén al dente.
Mientras tanto, pela los ajos tiernos y córtalos en aros, corta la base dura de los espárragos frescos y pélalos a continuación córtalos también en rodajas algo más gruesas que los ajetes.
Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dora los ajos tiernos, a continuación añade la rúcula y salpimenta al gusto, incorpora también las nueces previamente peladas y troceadas, y rehoga el conjunto unos tres minutos.
Antes de retirarla del fuego, añade los espárragos troceados, quedarán crudos, siendo un bocado refrescante y rico que, además, aportará otro contraste de texturas.
Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y aderézala con aceite de oliva virgen extra y la ñora molida.
Acabado y presentación
irve la pasta en los platos y corónala con la rúcula con espárragos, ajetes y nueces. Y a comer, ¡buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
