Michelin ha presentado la lista de Restaurantes Bib Gourmand de la Guía Michelin Francia 2019, recordemos que este listado se suele dar a conocer unos días antes de la presentación de la guía y sus nuevas estrellas, como antesala y a fin de crear expectación. Este año la lista está formada por 604 restaurantes de los que 67 son nuevas inclusiones.
Como podemos comprobar, en prácticamente todas las listas de Restaurantes Bib Gourmand de 2019 que se han dado a conocer, se ha producido una reducción del número de establecimientos. Lo hemos comentado en otras ocasiones, desde hace un par de años esta categoría no crece en número como lo hacía antaño (quizá es que eran los inicios), da la sensación de que los inspectores son más estrictos a pesar de que desde la guía roja siempre se ha manifestado que para esta distinción se siguen los mismos criterios y rigor en cuanto a la concesión de las estrellas.
Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, comenta que la selección de este año refleja la diversidad y el dinamismo del panorama gastronómico francés, que cuenta con una oferta muy variada de tipos de cocina, cocineros con un gran talento, materias primas de la mejor calidad, etc. Los responsables de la guía explican que estos establecimientos han logrado conquistar a los inspectores de la guía roja, son restaurantes donde los comensales van a poder acceder y disfrutar de la buena gastronomía francesa a precios razonables.
Hablando de precios, esta selección de restaurantes ofrece un menú completo formado por un entrante, un plato principal y un postre, por un precio que no supera los 37 euros en la capital (París) y 33 euros en el resto de ciudades, siendo los mismos precios del año pasado. Michelin explica que la región de Auvernia-Ródano-Alpes es la que más nuevos restaurantes Bib Gourmand ha recibido (17), le sigue la región de Provenza-Alpes-Costa Azul con 11 nuevos establecimientos, y la Isla de Francia (Île-de-France) con nueve nuevas inclusiones.
La lista de nuevos restaurantes Bib Gourmand de Francia es la siguiente:
Côté Toqués, Auberge des Granges, Sodade, La Capitelle, Le Quai, Chez Mon Jules, La Maison Haute, Le Bistrot d’à Côté, Le Chardonnay, Un Grain de Saveur, Aromatic, Le Jean Moulin, Racine, Sémantème, La Ferme du Poulet, L’Oxygène y Le Muratore, Les Millésimes, Le Brélévenez, L’Ormeau, Essentiel, Zest, Le Cambusier, Le Comptoir Breizh Café, L’Atelier Bistrot, L’Eau d’Oust, Bistrot des Hauts de Loire, Mimosa, Lougolin, Vegan Gorilla, Les Plaisirs, La Grange des Agapes, L’Arum, Le Clos Pierrepont, Le Local.
Le Jardin, Au Bon Pichet, Bürestubel, La Clé des Champs, Dépôt Légal, L’Oseille, Restauration des Grands Boulevards, Itacoa, Cucina Paris, Le Mermoz, Auberge Pyrénées Cévennes, Biscotte, Bird, Le Bistro d’en Face, La Table du Pouyaud, Mets Mots, Briket’Bistrot, Art’zain, Lou Esberit, Le P’tit Rouquin, La Pie qui Couette, Le Patio by Lou Caléou, L’Equilibre, Domaine de Beaulieu, Le Bistro Urbain, Le Médiéval, L’Estacade, L’Océanide, L’Ourdissoir, La Table de la Réserve, La Balade des Saveurs y L’Atelier L’Art des Mets.
El próximo 21 de enero se dará a conocer la nueva Guía Michelin Francia 2019, veremos cuántos nuevos tres estrellas incluye este año y si por fin alcanza los 30 restaurantes en esta categoría (actualmente son 28). Damos por hecho la inclusión de nuevos tres estrellas debido a que todos los años esta categoría tiene novedades en el país galo. Podéis conocer más detalles de los nuevos Restaurantes Bib Gourmand de Francia 2019, así como el listado completo, a través de la página oficial de Michelin.
