Ya os hemos dado a conocer la convocatoria de la octava edición del Concurso Cocinero del Año, cuya primera semifinal se desarrollará el próximo mes de noviembre en Barcelona, así que ahora es momento de hablar del Concurso Camarero del Año que, desde su creación, se realiza de forma paralela, así que estad atentos si queréis participar en el concurso para camareros y personal de sala cuya final tendrá lugar en 2020. Sí, es una fecha lejana, falta más de un año para ello, pero durante este tiempo se van a celebrar las semifinales.
Y del mismo modo que la primera semifinal del Concurso Cocinero del Año 2020, la primera semifinal del concurso para camareros y personal de sala será el 28 de noviembre en Barcelona, ahora bien, no será en la Escuela de Hostelería de Barcelona, sino en Palo Alto Market (C/ Pellaire, 30), donde también se desarrollarán distintas actividades abiertas al público y la entrega de premios al finalizar la jornada.
Para esta primera semifinal del Concurso Camarero del Año 2020 quedan convocados los camareros y personal de sala de la Comunidades Autónomas de Cataluña, Aragón, Valencia y Baleares. El resto de comunidades españolas participarán en las otras tres semifinales, la segunda tendrá lugar en Madrid en mayo de 2019, la tercera en Bilbao en noviembre de 2019 y la cuarta en Andalucía en febrero de 2020.
A medida que se vayan acercando las fechas de celebración del resto de semifinales se irá dando a conocer que regiones españolas participan en cada una. En este concurso, en lugar de seleccionar a dos semifinalistas de cada certamen, se seleccionará sólo a uno, por lo que la gran final, que tendrá lugar en el marco de la Feria Alimentaria de Barcelona en 2020, estará entre los cuatro camareros que ganen las semifinales.
La cuarta edición del Concurso Camarero del Año continúa con su objetivo de recuperar el reconocimiento de la profesión de camarero (maître, barman, sommelier, jefe de rango, ayudante…), una labor que requiere de disciplina, talento, pasión y una buena dosis de psicología, entre otras cosas. Los aspirantes a alzarse con el título de ‘Camarero del Año’ deben mostrar el máximo de cualidades y formación a través de una serie de pruebas ante un jurado muy exigente del que, de momento, sólo sabemos que estará presidido por César Cánovas, Brand Ambassador del Restaurante Monvínic de Barcelona.
A continuación os transcribimos la información sobre las pruebas que realizan los participantes en este concurso de camareros, veréis que hay que estar bien preparado, así que es momento de empezar a prepararse:
Bloque 1 – Pruebas de sala:
Consiste en la realización de una serie de pruebas que sirvan para demostrar la destreza de los concursantes en el servicio de restaurante.
Cada candidato realizara las 4 pruebas del bloque de sala de manera consecutiva. Las pruebas consisten en:1. Montaje de mesa.
• La prueba consiste en realizar el montaje de una mesa de restaurante gastronómico para 4 personas.
• Se valorará el estilo y correcta ejecución del montaje, así como la limpieza, elegancia, orden y simetría de los elementos ubicados en la mesa.
• La prueba tendrá una duración de 4 minutos.
• La organización proporcionará todo el material necesario para realizar la prueba.2. Toma de comanda.
• La prueba consiste en acomodar al jurado en la mesa montada previamente, aconsejarles sobre un menú ficticio elegido y confeccionado por los concursantes, así como ofrecer y aconsejar sobre aspectos tales como el agua, el café y cualquier otro aspecto relacionado con el servicio de una comida.
• Durante la prueba se explicará al jurado el coctel de libre elección de la prueba 1 del bloque de barra, así como el café de la prueba 3 del bloque de barra.
• Durante la prueba se valorará la capacidad de comunicación y venta del concursante, así como la limpieza y pulcritud de su aspecto físico y de su uniforme.
• La prueba tendrá un tiempo limitado de 8 minutos.
• El menú ficticio deberá ser notificado a la organización con un mínimo de 3 semanas previas a la celebración del concurso.3. Servicio de vino.
• La prueba consiste en la presentación, decantación y servicio de una botella de vino tinto. La botella se presentará al jurado, se decantará frente a ellos y se les servirá siguiendo el protocolo y la tipología de copas más adecuadas al vino que se servirá.
• Se valorará la explicación del vino, la correcta ejecución de la decantación y servicio del vino, así como la correcta elección de copas.
• La prueba se realizará en la misma mesa y con el mismo jurado que las pruebas 1 y 2 del bloque de sala, y se considera una continuación de esta.
• La prueba tendrá un tiempo límite de 7 minutos.
• El vino y el material necesario para realizar la prueba será proporcionado por la organización.4. Elaboración y servicio de un plato frente al cliente.
• La prueba consiste en la elaboración, emplatado y servicio de un plato frente al jurado.
• Se valorará principalmente la correcta ejecución del plato, la estética del emplatado, el correcto servicio y los aspectos organolépticos. La originalidad puede ser también un elemento susceptible de ser tenido en cuenta por el jurado.
• El plato frio (por ejemplo: steak tartar, ensalada cesar, ceviche, etc) a elaborar será escogido por el propio concursante, y deberá ser comunicado con un mínimo de 3 semanas previas al concurso.
• Se elaborarán 4 unidades del plato, y se servirán a medida que se vayan elaborando.
• La prueba se realizará en la misma mesa y con el mismo jurado que las pruebas 1, 2 y 3 del bloque de sala, y se considera una continuación de esta.
• La prueba tendrá un límite de tiempo de 10 minutos.
• La materia primera la traerá el candidato y el nombre del plato se deberá comunicar con un mínimo de 3 semanas previas a la celebración del concurso.
• Todos los elementos del plato elaborado deberán realizarse en el momento de la prueba, en ningún caso está permitido utilizar preparaciones o elaboraciones previas.
• El material necesario para la realización de la prueba será proporcionado por la organización, dichas necesidades se deberán comunicar a la organización con un mínimo de 3 semanas previas a la celebración del concurso. Si no se comunican con esta antelación, el concursante se hará cargo de traer todo el material necesario.Bloque 2 – Pruebas de barra:
Consiste en la realización de una serie de pruebas que sirvan para demostrar la destreza de los concursantes en el servicio de bar.
Cada candidato realizara las 3 pruebas del bloque de barra de manera consecutiva. Las pruebas consisten en:1. Prueba de coctelería.
• La prueba consiste en la elaboración de un coctel con Royal Bliss y de un coctel de libre elección.
• Se valorará principalmente la correcta ejecución de los cocteles, así como el equilibrio gustativo y aromático de los combinados. La originalidad puede ser también un elemento susceptible de ser tenido en cuenta por el jurado.
• La prueba tendrá una duración de 8 minutos.
• El coctel y el combinado a elaborar serán escogidos por el propio concursante, y notificados a la organización con un mínimo de 3 semanas previas a la celebración del concurso.
• Se elaborarán 4 unidades del coctel Royal Bliss y 4 unidades del coctel libre que se serviran a medida que se vayan elaborando.
• El material necesario para la realización de la prueba será proporcionado por la organización, y del mismo modo el candidato deberá notificar a ésta dichas necesidades con un mínimo de 3 semanas previas a la celebración del concurso. Si no se comunican con esta antelación, el concursante se hará cargo de traer todo el material necesario.
• El candidato traerá toda la materia prima necesaria* para la prueba. Royal Bliss será proporcionado por la organización.
• Todos los elementos del combinado y el coctel deberán realizarse en el momento de la prueba, en ningún caso está permitido utilizar preparaciones o elaboraciones previas.2. Prueba de cerveza y maridaje.
• La prueba consiste en el tiraje y servicio de cañas cerveza, y en la elección y servicio de la cerveza más adecuadas para maridar con un producto propuesto por la organización.
• Se valorará tirar y servir correctamente la cerveza, así como la explicación del maridaje y el correcto servicio del mismo.
• La prueba tendrá una duración de 6 minutos.
• Las cervezas y el material necesario para la realización de la prueba será proporcionado por la organización.3. Prueba de café.
• La prueba consiste en la preparación de la estación de trabajo, y en la elaboración de 3 tipos de café: expresso, capuccino y un café especial creado por el concursante.
• Se elaborarán 4 unidades de cada uno de los cafés que se irán sirviendo a medida que se vayan elaborando a cada uno de los jurados de la prueba.
• Se valorará principalmente la correcta preparación de la estación, la correcta ejecución de los cafés, así como los aspectos visuales, gustativos y aromáticos de los mismos. La originalidad puede ser también un elemento susceptible de ser tenido en cuenta por el jurado.
• La prueba tendrá una duración de 10 minutos.
• El café especial será escogido por el propio concursante, y notificado a la organización con un mínimo de 3 semanas previas a la celebración del concurso.
• El café / leche y el material necesario para la realización de la prueba será proporcionado por la organización, y del mismo modo el candidato deberá notificar a ésta dichas necesidades con un mínimo de 3 semanas previas a la celebración del concurso.
• El candidato traerá toda la materia prima necesaria* para el café especial.
• Todos los elementos del café especial deben realizarse en el momento de la prueba, en ningún caso está permitido utilizar preparaciones o elaboraciones previas.
Si estáis interesados en participar, podéis leer el reglamento para conocer todos los requisitos a través de la web oficial, y después deberéis cumplimentar el formulario de inscripción que también encontraréis en la página del Concurso Camarero del Año, podéis acceder a ella a través de este enlace.
