Cómo aprovechar el jugo de los pimientos asados en deliciosas recetas

Cuando vayas a asar pimientos morrones al horno, ten preparado un recipiente para recuperar lo que dejan en la bandeja, se convertirá en uno de tus ingredientes favoritos si aprendes cómo aprovechar el jugo de los pimientos asados en deliciosas recetas.

Recetas con jugo de pimientos

Hoy queremos recordar un breve post que publicamos hace unos años (casi 10), titulado ‘Jalea de pimientos asados’. En sus líneas empezamos explicando qué es una jalea, básicamente es un fluido que gracias a la pectina o a la gelatina, sea por su presencia natural o por su adición, se espesa, pudiendo tener distintos grados de densidad, pero se puede decir que es como un caramelo líquido ligero.

En el caso de la jalea de los pimientos asados, se forma de manera natural porque al asarlos se liberan las pectinas que tienen en la pared celular y al unirse con el agua que desprende la hortaliza, se forma el gel. Hay muchas personas que cuando asan pimientos morrones en el horno, no hacen caso a lo que dejan en la bandeja, la lavan sin más, y con ello están tirando por el fregadero el jugo de los pimientos asados, un ingrediente exquisito y capaz de mejorar, o al menos, de aportar un toque delicioso, a diversas preparaciones culinarias.

Y es de lo que vamos a hablar hoy, os vamos a dar ideas sobre cómo aprovechar el jugo de los pimientos asados en deliciosas recetas, tanto si obtenéis una jalea bien densa como si está menos caramelizada, el sabor del pimiento asado estará ahí con más o con menos intensidad. Los dos usos que le damos principalmente son en vinagretas y en carnes asadas, por ejemplo, pintar unos muslos de pollo o un solomillo de cerdo que se está haciendo al horno con el jugo de los pimientos asados, aporta a la carne un toque para chuparse los dedos.

Pero lo que vamos a daros son ideas más concretas para quienes queráis recetas paso a paso y aprovechar el jugo de los pimientos asados, si como nosotros, cada semana asáis pimientos para vuestras comidas y cenas, tendréis un ingrediente más con el que enriquecer vuestros platos organoléptica y nutricionalmente. Siempre será infinitamente mejor utilizar este jugo de pimientos como salsa que cualquier otra salsa comprada en el supermercado.

A continuación tenéis seis recetas en las que aprovechar el jugo de los pimientos asados, tomad nota de cada una de ellas (pulsad en el nombre), podréis hacer sencillos y sorprendentes aperitivos, pescados, carnes e incluso un sal aromatizada o que, a menos, dará color a vuestros platos. Todas las recetas son fáciles de hacer (incluso el pescado a baja temperatura con una técnica doméstica), así que esperamos que las disfrutéis.

Labneh con pimientos asados y albahaca
Labneh con pimientos asados y albahaca

Crema de queso de cabra y pimientos con crumble de anchoa
Queso de cabra, pimiento y crumble de anchoa

Bacalao a baja temperatura con jugo de pimientos asados
Bacalao a baja temperatura con jugo de pimientos asados

Merluza en escabeche con pimientos asados
Merluza en escabeche con pimientos asados

Costillas de cerdo con pimientos escalibados y su jugo
Costillas de cerdo con pimientos escalibados y su jugo

Sal de pimiento asado

 

¡¡¡Buen provecho!!!

 

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Maria - noviembre 12, 2023 - 15:16
    #1

    cuanto tiempo se puede conservar el jugo de pimientos asados?

    Responder
  • VelSid - diciembre 7, 2023 - 17:48
    #2

    Hola María, en el frigorífico unos tres o cuatro días, también lo puedes congelar.

    Saludos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.