Nos gustan mucho los currys de todo tipo, así que es uno de los platos que hacemos a menudo pero más que siguiendo recetas tradicionales de la cocina asiática, guiándonos por nuestros gustos y por lo que tenemos en la nevera. El resultado siempre es un plato muy sabroso, y la verdad, es que es muy fácil y rápido de hacer, podéis comprobarlo con este Curry rojo de pavo y setas, una receta para mojar pan ¡y para repetir!
Tomad nota de la receta paso a paso a continuación, y recordad que podéis hacer las adaptaciones necesarias para que sea un plato a vuestro gusto, por ejemplo, podéis cambiar la carne y hacerlo con pollo o solomillo de cerdo, también podéis utilizar una sola variedad de setas, la que tengáis en la nevera o la que más os guste, o añadir algunas verduras, como pimiento, berenjena… Pero no dudéis que siguiendo esta receta de curry de pavo y setas al dedillo, vais a disfrutar.
Ingredientes (4 comensales)
- 700 gramos de pavo deshuesado
- 1 blanco de puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 rodaja gruesa de jengibre fresco
- 300 gramos de setas variadas
- 1 c/p de pasta de curry rojo
- 1 c/s de salsa de ostras
- 400 gramos de leche de coco
- 1 hoja de lima kaffir
- 3 ramitas de cilantro fresco
- c/n de sal
- c/n de aceite de coco (o aceite de oliva virgen extra).
Elaboración
Pon una sartén grande a calentar con un poco de aceite de coco o de oliva virgen extra, dora la carne de pavo cortada en dados a fuego fuerte y retíralo de la sartén, reserva. En la misma sartén, si es necesario añadiendo un poco más de aceite, pocha a fuego lento del puerro cortado en juliana, cuando esté tierno añade el ajo laminado y el jengibre rallado, sube un punto el fuego y deja que desprendan su sabor.
A continuación añade las setas que previamente habrás limpiado y cortado al gusto, si no tienes setas frescas, puedes utilizar la mezcla de setas congeladas. Saltea las setas hasta que se haya evaporado su agua y entonces añade la pasta de curry rojo, fríelo e incorpora la salsa de ostras y la leche de coco.
Mezcla con la espátula y añade la hoja de lima kaffir para que deje su aroma en la salsa, después la retirarás. Reincorpora la carne de pavo a la sartén para que se termine de cocinar, añade el cilantro fresco picado y sal al gusto. Cocina a fuego medio alto hasta que la salsa reduzca.
Acabado y presentación
Sirve el curry de pavo y setas con leche de coco en platos hondos o cuencos, espolvorea un poco más de cilantro fresco si lo deseas, y acompaña con un pan plano, como el pan pita, por ejemplo. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
