Con esta receta de Pollo a la parrilla con verduras y vinagreta de tamari tenéis una nueva propuesta para preparar un plato único ligero y sabroso, además, es muy sencillo de elaborar, pero gracias al uso de una buena parrilla de hierro fundido, el sabor que se consigue es exquisito. Si se hiciera en una barbacoa sería mejor, pero… hay que conformarse con lo que uno tiene en la cocina.
El caso es que quienes quieren comer sano, rico y sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina, lo tienen fácil, sólo hay que escoger buenos productos, hacer uso de métodos y medios de cocción que potencien sabores y ponerle cariño. Claro, la vinagreta y el resto de condimentos también ayudan a que la combinación de sabores y texturas de esta pechuga de pollo con verduras a la parrilla sea extraordinaria. En fin, es un cúmulo de pequeñas cosas las que pueden hacer que algo tan simple como el pollo y unas verduras (lo que para muchos puede representar una dieta insufrible) se conviertan en un manjar.
Ingredientes (4 comensales)
- 4 pechugas de pollo pequeñas
- 4 cogollos de lechuga
- 8 corazones de pak choy
- 4 palmitos
- 1 cebolla tierna
- 4 zanahorias pequeñas
- 20 tomates cherry
- 1 aguacate
- un puñado de germinado de kale
- unas tiras de col lombarda
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- c/n de sal Maldon
- de semillas de cáñamo peladas
- c/n de gomasio.
Para la vinagreta
- 3 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 c/p de aceite de sésamo
- 2 c/s de tamari
- 1 c/s de vinagre de manzana
- c/n de sal.
Elaboración
Limpia las pechugas de pollo de piel y la posible grasa que pueda tener. Retira las hojas externas de los cogollos, córtalos por la mitad de forma longitudinal, lávalos y escúrrelos. Haz lo mismo con los corazones de pak choy.
Escurre los palmitos del líquido de gobierno y córtalos longitudinalmente. Pela la cebolla tierna y córtala, sin quitar el nudo, en rodajas un poco gruesas. Pela las zanahorias y córtalas también de forma longitudinal, si tienes zanahorias grandes, puedes poner media por comensal y si son gruesas, puede ser necesario cortarlas en tres trozos.
Pon la parrilla a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, cocina las pechugas de pollo al gusto, si lo deseas, puedes añadir un poco de sal, pero con el gomasio, la sal Maldon y la vinagreta es suficiente.
Cocina en la parrilla los cogollos de lechuga y de pak choy, los palmitos, la cebolla tierna y las zanahorias, todo a fuego fuerte y por los dos lados, quedará tostado pero crujiente. Mientras tanto, lava los tomates, pela, deshuesa y corta en dados el aguacate, prepara los germinados de kale y las tiras de col lombarda.
Prepara también la vinagreta de tamari mezclando todos los ingredientes y batiendo para emulsionar.
Acabado y presentación
Sirve en los platos la pechuga de pollo a la parrilla y acompáñala de las verduras también cocinadas a la parrilla, así como con los tomates, el aguacate, la col lombarda y los germinados. Espolvorea el gomasio y las semillas de cáñamo, y para terminar, adereza con al vinagreta de tamari. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
