Tacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevo

Esta es una receta ideal para hacer cuando se quiera una comida rápida, sabrosa, nutritiva y, además, vegetariana, aunque los Tacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevo tienen muchas otras virtudes, y puede encajar en una comida informal con amigos o con familia. La receta es muy fácil, así que toma nota.

Tacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevo

Si preparáis esta receta de Tacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevo vais a poder disfrutar de una comida o cena informal muy nutritiva y muy completa, bueno, siempre se puede acompañar de una ensalada para aumentar el consumo de vegetales crudos que tantos beneficios aporta a la salud. En cualquier caso, con esta propuesta os invitamos a probar esta deliciosa combinación y también a que la toméis como idea para preparar ‘comidas rápidas’ caseras que podréis tomar en casa o llevar al trabajo o a una excursión, resultando comidas saludables y sabrosas.

Si os preguntáis cómo podéis llevar este taco o tortilla rellena para comer fuera de casa, pues está la opción de ponerlo en un taper o de enrollarlo como un wrap o como un burrito. En cuanto a decir que estos tacos con fríjoles refritos son una comida rápida cuando hay varias elaboraciones que necesitan bastante tiempo, es cuestión de organización y disponer de estas preparaciones culinarias habiéndolas cocinado anteriormente, tener un fondo de nevera con algunas pre-elaboraciones es lo mejor que se puede hacer cuando no se tiene mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes (4 comensales)

  • 400 gramos de fríjoles refritos
  • un puñadito de col lombarda agridulce
  • 4 huevos
  • 400 gramos de coliflor
  • 2 aguacates
  • 1 zanahoria pequeña
  • c/n de ajo en polvo
  • c/n de cebollino
  • 1 c/p de ñora molida
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • c/n de sal
  • c/n de vinagreta de limón
  • c/n de gomasio
  • 4 tortillas de trigo o de maíz.

Elaboración

Los fríjoles refritos se deben hacer con tiempo, lo ideal es que cuando se preparen, se haga más cantidad para poder disfrutar de ellos en dos o tres recetas distintas. Hay varias fórmulas para condimentar los fríjoles negros en esta preparación, aquí tienes una de nuestras recetas de fríjoles refritos favorita.

La col lombarda encurtida agridulce también tiene que estar preparada con antelación, al menos el día anterior, la receta la compartimos en el blog hace un par de días, podéis recordarla aquí. En caso de querer hacer estas tortillas rellenas y no disponer de esta preparación, podéis no incluirla.

Tacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevo

Para hacer los huevos duros, pon un cazo con abundante agua a calentar, cuando rompa a hervir, incorpora los huevos con cuidado, puedes introducirlos con un cucharón para depositarlos despacio y que la cáscara no se rompa por un golpe. Cuece los huevos durante ocho minutos y después retíralos, enfríalos rápidamente en agua con hielo.

Para hacer el arroz de coliflor, córtala en trozos y ponla en una picadora, pícala hasta obtener una especie de arroz o cuscús, granillo un poco grueso. Entonces pásala a un bol y condiméntala con ajo molido, cebollino fresco picado, ñora molida, pimienta negra, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y reserva.

Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y pélalos, a continuación córtalos en rodajas. Lava, pela y ralla la zanahoria, y prepara la vinagreta de limón, puedes seguir esta receta. Tuesta brevemente las tortillas y procede a rellenarlas.

Acabado y presentación

Extiende sobre media tortilla los fríjoles refritos, a continuación reparte el arroz de coliflor, el aguacate, la col lombarda, la zanahoria y el huevo duro. Añade un poco de cebollino fresco picado sobre los huevos, un poco de gomasio sobre el conjunto y termina aderezando con la vinagreta de limón. ¡Buen provecho!

Tacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevoTacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevoTacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevoTacos de fríjoles negros, coliflor, aguacate y huevo

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Grangourmet - agosto 28, 2018 - 19:43
    #1

    Frijoles y coliflor?… Ufff… vaya combinación mas pesadita, no?
    No quisiera ser yo quien pasara la noche al lado del que se coma esto! 😂😂

    Responder
  • VelSid - agosto 30, 2018 - 17:01
    #2

    Bueno Grangourmet, todo depende de la persona, de su sistema digestivo y tal… 🤣🤣

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.