Costillas de cerdo al horno con glaseado de bourbon y miel

Si te gusta cocina disfrutarás preparando esta receta de Costillas de cerdo al horno con glaseado de bourbon y miel, pero lo harás aún más viendo a tus comensales deleitándose en cada bocado, chupándose los dedos, mojando pan en la salsa, incluso con las patatas asadas disfrutarán. La elaboración de este costillar asado es muy sencilla, toma nota de la receta paso a paso a continuación.

Costillas de cerdo al horno con glaseado de bourbon y m

Para las ocasiones en las que apetece comer carne asada sin cubiertos, de esa que deja los dedos impregnados de una deliciosa salsa, tenemos hoy una buena propuesta, es nuestra receta de Costillas de cerdo al horno con glaseado de bourbon y miel. Es muy sencilla de preparar, aunque requiera de un tiempo de horneado prolongado (aproximadamente una hora), veréis merece la pena dedicárselo porque mientras el costillar se cocina solo, se pueden hacer otras cosas.

Y lo mejor es que quienes se sienten en vuestra mesa a disfrutar de estas costillas al bourbon sólo tendrán palabras de elogio y agradecimiento por invitarles a comer algo tan rico. Podéis tomar nota de la receta de estas costillas asadas con glaseado de bourbon y miel a continuación, hay que preparar una sencilla mezcla de especias, la salsa con la que ese glasearán las costillas y para acompañar hemos puesto unas patatitas con clavo, que quedan deliciosas. Ya sabéis que podéis hacer vuestras adaptaciones de la receta original, podéis variar algunas especias, utilizar whisky o cerveza en lugar de bourbon, acompañar con patatas fritas…

Ingredientes (4 comensales)

  • 1 costillar de cerdo (unos 800 gramos)
  • ½ cabeza de ajos
  • c/n de sal
  • c/n de mezcla de cinco pimientas
  • c/n de polvo cinco especias
  • c/n de hierbas provenzales
  • c/n de aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa

  • 75 gramos de bourbon
  • 75 gramos de miel cruda de azahar
  • 30 gramos de salsa barbacoa
  • 30 gramos de mostaza Savora
  • un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Para las patatas

Elaboración

Prepara el costillar de cerdo, si no cabe en la bandeja del horno en la que lo quieras asar, córtalo por la mitad. Condiméntalo con las especias y la sal, y añade un generoso hilo de aceite de oliva virgen extra, frota bien las especias contra la carne para que se impregne bien y deja reposar en frío mientras se calienta el horno. Añade a la bandeja del horno los ajos en camisa, dándoles un golpe para que se rompan.

Enciende el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Prepara la salsa para el glaseado, mezcla en un bol la salsa de mostaza con la salsa barbacoa y la miel (puedes utilizar otra variedad si no tienes de azahar), después añade el bourbon y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Lava bien las patatas y córtalas por la mitad, hazles un corte en cruz por la parte de la pulpa y coloca un clavo de olor en el centro. Salpimenta las patatas al gusto y reserva.

Cuando el horno esté caliente, introduce la bandeja con las costillas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y pasados los primeros 15 minutos, retira la bandeja y riega con la salsa para el glaseado. Coloca las patatas alrededor del costillar e introduce la bandeja en el horno a altura media.

Costillas de cerdo al horno con glaseado de bourbon y m

Pasados unos 20 minutos, saca de nuevo la bandeja y da la vuelta a las costillas, riégalas con la salsa con ayuda de una cuchara y hornea otros 20 minutos, entonces vuelve a dar la vuelta al costillar, y si la salsa ha quedado seca, vierte un poco de agua para desglasar.

El tiempo de horneado de las costillas con patatas asadas será de unos 65-75 minutos, según el tamaño. Si las patatas tardaran un poco más en hacerse, puedes dejarlas en el horno, después de retirar las costillas, unos minutos más. Si están hechas pero quieres dorarlas, pon unos minutos el grill a una temperatura más elevada y la bandeja del horno más alta.

Acabado y presentación

Cuando las costillas estén hechas, retíralas de la bandeja y retira también las patatas. Desglasa la bandeja del horno con un poco de agua y pinta el costillar con la glasa. Preséntalo en una bandeja con las patatas asadas y llévala a la mesa. A la hora de servir, corta el costillar según las raciones que desees y preséntalo con las patatas, una pizca de sal Maldon y un hilo de aove. ¡Buen provecho!

Costillas de cerdo al horno con glaseado de bourbon y mCostillas de cerdo al horno con glaseado de bourbon y mCostillas de cerdo al horno con glaseado de bourbon y mCostillas de cerdo al horno con glaseado de bourbon y m

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Javier - enero 5, 2019 - 18:20
    #1

    A mi me salen muy ricas estas costillas con miel, pero la de la foto todavía parece más rica. Se tendría que oler la vuestra.

    Responder
  • Beatriz - julio 22, 2023 - 17:25
    #2

    el polvo de 5 especies, cuales tiene?

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.