Fedejerez y el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, han puesto en marcha la fase nacional del prestigioso concurso de armonías gastronómicas con vinos de Jerez y Manzanilla que está destinado a equipos de chef y sumiller de todo el territorio español. Se trata de un certamen de carácter bienal que se conoce como Copa Jerez, y es un concurso internacional en cuya final participarán equipos de chef-sumiller de restaurantes de ocho países, además de España, Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, Holanda, Reino Unido y Rusia.
Este año se celebra la octava edición del Concurso Internacional de Armonías Gastronómicas con Vinos de Jerez y Manzanilla que desde la pasada edición está enmarcado en el foro gastronómico Copa Jerez Forum & Competition. Y la convocatoria ya está abierta para los equipos de España con un plazo de inscripción que estará abierto hasta el 1 de septiembre de 2018, ya que la final nacional tendrá lugar en el último trimestre de 2018. El equipo que resulte ganador será el que representará a España en la final internacional y, obviamente, ésta se celebrará el próximo año, en 2019.
Para poder inscribirse en Copa Jerez es necesario formar un equipo compuesto por un chef y un sumiller de un restaurante o catering en cuya carta haya, como mínimo, tres referencias de vinos del Marco de Jerez. La pareja deberá crear una propuesta de menú compuesta por tres platos, entrante, plato principal y postre, y cada uno estará armonizado con un Vino de Jerez o Manzanilla, pudiendo seleccionar los de cualquier marca perteneciente al Consejo Regulador y en sus distintas variedades, secos como el Fino, la Manzanilla, el Amontillado, el Oloroso o el Palo Cortado, semidulces como el Cream, el Medium y el Pale Cream, o dulces como el Moscatel o el Pedro Ximénez. Un requisito importante es que no se incluyan más de dos vinos de una misma marca o bodega.
El menú creado por el equipo aspirante debe presentarse con cada plato explicado, desde sus ingredientes a su elaboración, con su correspondiente fotografía y con el vino seleccionado para la armonía con una breve justificación del maridaje. Un jurado de expertos y miembros del Consejo Regulador de Vinos de Jerez valorará todas las propuestas recibidas en base a la originalidad y creatividad de las recetas y los maridajes, el valor gastronómico y la idoneidad de los vinos seleccionados.
Los tres equipos que obtengan las mayores puntuaciones serán los participantes en la Final Nacional de la Copa Jerez 2018. Y de momento esto es todo lo que se ha dado a conocer sobre la nueva convocatoria nacional de la Copa Jerez, por lo que es momento de formar equipos y crear un buen menú armonizado para presentarlo antes de la fecha indicada, y aspirar a representar a España en un concurso internacional de mucho nivel y prestigio.
Próximamente se darán a conocer las fechas del certamen y otra información de interés, pero de momento, podéis descargar las bases de la convocatoria de la VIII Copa Jerez a través de este enlace (Pdf), y si queréis realizar cualquier consulta, podéis contactar con la organización a través de su web.
