Estamos en un momento en el que se está prestando más atención a la alimentación saludable, y esta se basa en el consumo de verduras frescas, frutas, legumbres, cereales… lo que nos da la tierra. Además, es la base de la alimentación de unas tendencias alimentarias que también está en aumento, hablamos del vegetarianismo y del veganismo. Por eso, será interesante para todos el nuevo programa que empezará a emitir este fin de semana Canal Cocina, se llama ‘De la tierra’.
En este caso no es una producción propia, se trata de un programa culinario presentado por Maeve O’Meara y producido para la televisión australiana. Fue emitido por primera vez en SBS TV Australia en el año 2006 con el título ‘Food Safari Earth’ y hasta el momento se han grabado seis temporadas, por lo que ha estado emitiéndose hasta principios de este año. Ahora bien, en Canal Cocina, de momento sólo se podrá ver la primera temporada, que consta de 13 episodios.
‘De la tierra’ se estrenará el próximo sábado 3 de marzo en Canal Cocina, se emitirá a las 15:30 horas, a las 22:00 horas y a las 02:30 horas. El domingo se emitirá el segundo episodio a las mismas horas, e imaginamos que será ese su horario habitual (de momento no han facilitado más información en Canal Cocina), por lo que, en principio, se podrá disfrutar de este nuevo programa (aunque tenga más de diez años) durante todo el mes de marzo y parte de abril.
En cada episodio de ‘De la tierra’, Maeve O’Meara lleva al espectador a los campos y a las granjas australianas para conocer la gran variedad de alimentos vegetales que nos ofrece cada estación, y con ellos, elaboran platos vegetarianos tradicionales de distintas culturas gastronómicas, de distintos países, pero también algunas nuevas creaciones, para lo que contará con la participación de algunos de los mejores cocineros de la Australia multicultural.
Los trece capítulos de la primera temporada de ‘Food Safari Earth’ para España mostrará la cocina con vegetales marroquí, malasia, portuguesa, griega, vietnamita, india, china, italiana, tailandesa, libanesa, mexicana, turca y española. Si queréis conocer más detalles sobre las recetas que se elaborarán en cada episodio, podéis acceder a la web oficial del programa australiano a través de este enlace.
No obstante, en Canal Cocina irán compartiendo también esta información, aunque de momento sólo han adelantado los contenidos de los cuatro primeros capítulos, así que si os interesa conocerlos, podéis leerlos a continuación:
Episodio 1: Las nuevas verduras. La presentadora Maeve O’Meara hace un recorrido por los sabores, texturas y colores de los productos más frescos. Visitamos el huerto de Peter Gilmore, famoso chef en Sydney y probamos, también, un curry vegetal lleno de sabor con berenjenas y hierbas frescas de la mano de una cocinera tailandesa. El chef de Medio Oriente, Joseph Abboud, reinventa el placer de la berenjena en un plato que él llama «el baba entero» y, por último, llegamos a una cocina donde la ciencia y el arte gastronómico alcanzan su cenit.
Episodio 2: Básicos. Maeve va en busca de los carbohidratos que favorecen el funcionamiento del corazón en varios de los mejores platos del mundo. En este capítulo las recetas indias, italianas, libanesas y cubanas son las estrellas.
Episodio 3: Primavera. Exploramos los platos icónicos del mundo que hacen honor a la primavera, la estación en la que las verduras son más dulces y tiernas. La comida italiana, japonesa, turca y libanesa nos sorprenden en el capítulo con las frutas y verduras más características de estos países.
Episodio 4: Legumbres. De la tierra rinde homenaje al poder de las legumbres en los platos de todo el mundo. Los frijoles, ricos en proteínas, siempre han sido los forzudos del mundo vegetal. En este capítulo, Maeve descubre los secretos de un falafel clásico, de las Judías verdes de Keralan con coco o de las semillas de soja convertidas en un cremoso tofu. Además, quedamos sorprendidos por una tarta portuguesa elaborada a partir de judías blancas.
Si queréis descubrir la cocina vegetariana del mundo, recetas como Berenjena y calabaza al curry verde, Mjjaddara, Ensalada de remolacha asada, Koussa fattoush, Baklava armenio, Risotto a la milanesa, Chiles poblanos rellenos, Chips de plátano con guacamole, Kibbeh de calabaza, Keftedes de tomate y aceitunas, Puerros con romesco, Migas… seguramente este programa os encantará, así que estad atentos el próximo fin de semana a vuestra plataforma televisiva para sintonizar Canal Cocina.
