Hoy compartimos con vosotros una de nuestras recetas de pizza favoritas, aunque no la podemos hacer tantas veces como nos gustaría porque no siempre tenemos trufa negra. Y disculpadnos, porque este año tenemos un buen proveedor de Tuber melanosporum en nuestra zona y por eso estamos aprovechando la temporada para incorporarla en muchos de nuestros platos, ya os hemos comentado que aunque el precio del kilo es elevado, cunde mucho, así que este año podremos disfrutar varias veces de esta Pizza con champiñones, cecina y trufa negra.
Si tenéis oportunidad de comprar trufa negra fresca, no dudéis en preparar esta pizza casera, incluso si nunca habéis hecho pizza en casa, en cuanto la probéis no querréis otra. A continuación os explicamos cómo hacer la masa y después cómo se debe hornear la base para poner el queso, la cecina y la trufa negra en crudo. El resultado no es el de una pizza pesada por estar cargada de queso (cosa que a veces termina cansando), es más bien una coca o una pizza ligera, con una masa fina y crujiente y con una cobertura que quita el sentido.
Ingredientes
Para la masa de pizza (4 uds.)
- 500 gramos de harina de media fuerza
- 10 gramos de levadura fresca de panadero
- 8 gramos de sal
- 300-320 gramos de agua mineral o agua con gas...
Esto es sólo un anticipo. La receta completa, con todos los ingredientes, el paso a paso detallado, trucos de cocina y el contexto gastronómico que le da sentido, está disponible en nuestro Substack:
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Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
