Tras haber hablado de los nuevos restaurantes con estrella Michelin de 2018 y ver la lista completa, ahora merece la pena conocer la lista de los Restaurantes Bib Gourmand de España 2018. Como sabemos, los inspectores de la guía valoran estos establecimientos siguiendo los mismos criterios que se utilizan para la concesión de estrellas, si no reúnen todos los requisitos exigidos, entonces se proponen para recibir la distinción Bib Gourmand.
En este caso también son valorados por ofrecer un menú correcto formado por un entrante, un plato principal, un postre y una copa de vino por menos de 35 euros. Los inspectores comentan que estos restaurantes ofrecen productos de calidad y una cocina con una excelente relación calidad/precio, por lo que es una de las opciones elegidas por aquellos que quieren comer bien sin tener que pagar mucho dinero. La categoría Bib Gourmand ha ido adquiriendo protagonismo e importancia y generalmente los restaurantes que reciben la distinción la agradecen mucho, ya que se traduce en un aumento de la afluencia de clientes.
En la Guía Michelin España y Portugal 2018 aparecen 253 restaurantes Bib Gourmand de los que 38 son nuevas inclusiones:
Casa Paco (Chipiona Cádiz), La Cuchara de San Lorenzo (Córdoba), La Taberna de Almodóvar (Córdoba), El Palangre (Estepona, Málaga), Platero & Co (Gaucín, Málaga), Oliva Garden (Jaén), La Condesa (Jerez de la Frontera, Cádiz), Aderezzo (Marbella, Málaga), Aires de Doñana (El Rocío, Huelva), Cañabota (Sevilla), Torres y García (Sevilla), Casa Dirección (Valverde del Camino, Huelva), Sa Fàbrica (Mallorca / Inca), Aromata (Mallorca / Palma), Smoix (Menorca / Ciutadella de Menorca), Qué Leche (Gran Canaria / Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas), La Sandunga (Tenerife / Tegueste, Santa Cruz de Tenerife), Querida Margarita (Santander).
Casa Elena (Cabañas de la Sagra, Toledo), El Alquimista (Salamanca), Els Caçadors (Maçanet de Cabrenys, Gerona), Can Boix (Vilamarí, Gerona), A Taberna do Trasno (Cambados, Pontevedra), Santiago Bidea (Negreira / Gonte, A Coruña), A Horta d’Obradoiro (Santiago de Compostela, A Coruña), Atlantik Corner (Madrid), Barra Atlántica (Madrid), Castelados (Madrid), Gala (Madrid), Gofio by Cícero Canary (Madrid), Ábaco (Iruña, Pamplona), Galerna (Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa), Topa (Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa), Komfort (Calp, Alicante), ReLevante (Castelló de la Plana, Castellón), Boix Quatre (Valencia), Entrevins (Valencia), Goya Gallery (Valencia).
La lista completa de Restaurantes Bib Gourmand de España es la siguiente:
Andalucía
Asador La Chumbera, El Chaleco, Sopranis, Arohaz, Agustina, Mesón Leandro, Casa Paco, La Cuchara de San Lorenzo, El Envero, La Lonja, La Taberna de Almodóvar, El Palangre, Platero & Co, Oliva Garden, La Condesa, Canela en Rama, Los Sentidos, Arrieros, Figón de Juan, Aderezzo, BiBo, El Duque, Venta La Duquesa, La Cantina de Diego, Deli, Manolo Mayo, Casa Pedro, Aires de Doñana, Casa Bigote, Az-Zait, Cañabota, El Gallinero de Sandra, Torres y García, Amaranto, Cantina La Estación, Zeitúm, Casa Dirección y Juan Moreno.Aragón
Tiempo de Ensueño, El Montañés, La Rebotica, Castellote, Casa Chongastán, Matarraña, Canteré, El Rinconcico, La Fondica, La Alquería, Vidocq, Casa Frauca, La Cocina del Principal, Carmen, La Merced de la Concordia, Yain, Quema y Txalupa.Asturias
La CorriqueraIslas Baleares
Son Tomás, Sa Fàbrica, Aromata y Smoix.Islas Canarias
Casa Brito, Deliciosamarta, Qué Leche, Casa Marcos, Lilium, El Risco, Casa Fito, La Posada del Pez y La Sandunga.Cantabria
Mesón de Borleña, Hostería Calvo, Casa Nacho González, Agua Salada, Casona del Judío, Puerta 23, Querida Margarita y VORS.Castilla La Mancha
Don Gil, Casa Elena, La Muralla, Palio, Nöla, Mesón Nelia y Azafrán.Castilla y León
Las Termas, Área de Boceguillas, La Fábrica, Palacio de Canedo, De Galo, Posada Real Torre Berrueza, Becook, Casa Brigante, Posada de Eufrasio, Brigecio, El Maño, El Alquimista, Sierra Quil’ama, Mesón 2,39, Casa Alcón, Don Bacalao, Llantén, Casa Pacheco y La Casona de La Vid.Cataluña
Casa Patxi, L’Algadir, L’Aliança 1919 d’Anglès, Antoni Rubies, Olmosgourmet, Quatre Estacions, Fonda España, Freixa Tradició, Senyor Parellada, Vivanda, Ca n’Armengol, Er Occitan, El Portalet, Mirko Carturan Cuiner, Acuamar-Casa Matas, La Font, La Gruta, Mas Concas, La Rectoría, El Celler de L’Aspic, Cap i Pota, Nu, Fonda Europa, L’Hostalet, Somiatruites, Amoca, El Vaixell, Aimia, Ferreruela, Els Caçadors, Fonda Pluvinet, Lucerón, La Salinera, Mas Pou, Vicus, La Taverna dels Noguers, Lo Ponts, Duuo, Cal Xim, Can Ferrán, La Cava d’en Sergi, Hostal Colomí, Els Tallers, Cal Travé, La Lluna, El Cel de les Oques, Sara, Vapor Gastronòmic, Hostal Jaumet, Can Poal, Divicnus, Era Lucana, El Niu, El Racó de la Calma y Can Boix.Extremadura
Madruelo, El Almirez, Nardi y El Acebuche.Galicia
Arcadia, Paco Durán, O Balado, Ribadomar, A Taberna do Trasno, Mar de Ardora, El de Alberto, Muiño, Muiño do Vento, O Camiño do Inglés, Trasmallo, Doade, Casa Barqueiro, Santiago Bidea, Comei Bebei, Villa Verde, O Xantar de Otelo, Ghalpón Abastos, A Horta d’Obradoiro, Mar de Esteiro, A Tafona y Casa Marco.Madrid
Ambigú, La Calleja, Atlantik Corner, Bacira, Barra Atlántica, La Castela, Castelados, Gala, Gofio by Cícero Canary, La Maruca, La Montería, La Tasquería, Tepic, Las Tortillas de Gabino, Triciclo y Zalea.Murcia
La Cerdanya, Malvasía, Alborada y Juan Mari.Navarra
Venta de Ulzama, Donamaria’ko Benta, Ábaco y Arotxa.País Vasco
Los Fueros, Galerna, Topa, Amelibia, Héctor Oribe y Txulotxo.La Rioja
La Vieja Bodega y La Cocina de Ramón.Valencia
Govana, Pópuli Bistró, Sant Francesc, El Pinar, Casa el Tio David, El Buey, Cami·Vell, Juan Veintitrés, L’Obrer, Komfort, Brel, Nou Salat, Aqua, ReLevante, El Laurel, Frisone, Ca’ Pepico, Daluan, Mesón del Pastor, Vinatea, El Xato, GloriaMar, El Racó de Pere i Pepa, Negresca, María de Luna, Blanqueries, Boix Quatre, 2 Estaciones, Entrevins, Goya Gallery, Gran Azul, Kaymus, Lienzo, Saiti y Elías.
35 restaurantes han perdido la distinción Bib Gourmand en la edición 2018 de la guía Michelin, la lista es la siguiente:
La Taberna (Almodóvar del Río, Córdoba), Girol (Fuengirolam Málaga), La Carboná (Jerez de la Frontera, Cádiz), Balcón del Adarve (Priego de Córdoba, Córdoba), Ca Na Toneta (Mallorca, Caimar), Joan Marc (Mallorca, Inca), Santi Taura (Mallorca, Lloseta), Patrón Lunares (Mallorca, Palma), El Redoble (Puente Arce, Cantabria), Raff (Cuenca), Taberna Gastronómica Las Rejas (Las Pedroñeras, Cuenca), Vida & Comida (Salamanca), Chuchi Martín (Valladolid), Etapes (Les Borges Blanques, Lérida), Noray (Empuriabrava, Gerona), Cal Sagristà (Peralada, Gerona).
La Era de mi Abuelo (Arroyomolinos de la Vera, Cáceres), El Sigar (Badajoz), Valle del Jerte la Sotorriza (Jerte, Cáceres), Rex Numitor (Mérida, Badajoz), El Palancar (Pedroso de Acim, Cáceres), Zurich (Laxe, A Coruña), El Bistró (Griñón), Arriba (Madrid), Ars Vivendi (Madrid), Bolívar (Madrid), Desencaja (Madrid), El Rincón de Luis y H. La Barataria (Titulcia), Keki de Sergio Martinez (Murcia), Orgi (Lizaso), 77 (Ayora, Valencia), Rioja (Benisanó, Valencia), Telero (Gandía, Valencia) y Montes (Valencia).
Como ya os hemos comentado anteriormente, durante los dos últimos años hemos observado que a nivel general, en todas las Guías Michelin existe una tendencia a que el número total de establecimientos que reciben la distinción se incremente muy poco, es más, en algunos casos se reduce. Hace unos años era lo contrario, cada vez había más restaurantes Bib Gourmand. Esto nos hace pensar que, o bien los inspectores son más rigurosos con los criterios que siguen en esta categoría, o por el contrario, se reduce el número de establecimientos que cumplen con los requisitos para recibir la distinción. ¿Vosotros qué opináis?
