Leonor Espinosa, Mejor Chef Femenina de América Latina 2017

Leonor Espinosa, la cocinera colombiana que dirige la cocina del Restaurante Leo de Bogotá, será galardonada con el premio Mejor Chef Femenina de América Latina 2017 durante la gala de presentación de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina que se celebrará el próximo mes de octubre en Colombia.

Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2017

El próximo 24 de octubre se celebrará en Bogotá (Colombia) la gala de presentación de la quinta edición de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, y como en ediciones anteriores, en las semanas previas se anuncian algunos de los premios que se otorgarán paralelamente a la presentación de la lista. Pues bien, se acaba de anunciar que la cocinera Leonor Espinosa ha sido reconocida como Mejor Chef Femenina de América Latina 2017.

Leonor Espinosa es la chef del Restaurante Leo de Bogotá, restaurante que el año pasado fue reconocido como Mejor Restaurante de Colombia en los premios individuales del restaurante ganador de cada país, y que se clasificó en la lista en el puesto número 16. Según explican en la página de la lista, Colombia todavía no ha alcanzado la conciencia alimentaria global con ningún plato nacional en particular, la razón argumentada es el historial de violencia y conflictos del país, algo que ha retrasado su protagonismo en el panorama gastronómico internacional.

Leonor se formó en Economía y Bellas Artes y se dedicó profesionalmente a la publicidad, pero la pasión por la cocina provocó que abandonara su profesión para dedicarse enteramente a lo que, según sus palabras, realmente le llenaba. En 1998 se introdujo de lleno en el mundo de los fogones y desde entonces ha mantenido una evolución constante que le ha permitido ofrecer a los comensales una experiencia única y excepcional.

El Restaurante Leo se inauguró en el año 2005 bautizado como Restaurante Leo Cocina y Cava, aunque posteriormente adoptó el nombre de Leo. La cocinera ha trabajado durante todos estos años para poner sobre la mesa los ingredientes del país, así como las técnicas de cocción de sus distintas regiones, promueve la visión de la cocina colombiana y en la página del restaurante podemos comprobar que creó una fundación denominada Funleo, que tiene el objetivo de “identificar, reivindicar y potenciar las tradiciones gastronómicas de las comunidades colombianas, a partir de su patrimonio biológico, cultural e inmaterial, propendiendo por el bienestar, la salud y la nutrición”.

Leonor Espinosa

Parte del trabajo de la cocinera se basa en el estudio e investigación de los ecosistemas colombianos y concretamente de especies alimentarias que se pueden utilizar en la cocina, algo que también realizan otros cocineros del mundo. En este sentido, cuenta con el apoyo y colaboración de agricultores, biólogos y productores para poder poner sobre la mesa la riqueza gastronómica del país, el resultado es un menú formado por productos locales con una larga historia. Con este proceder apoya la economía local y tiene la intención de contribuir al reconocimiento de la cocina colombiana.

Leonor Espinosa es también reconocida por su creatividad en la cocina, en el menú del restaurante podemos ver platos como el Asado de costilla de cerdo, jumbalee y cebolla perlada, el Palmito de Putumayo, paipano y laurel de páramo o el Envuelto de pescado, arroz titoté y caracol o el Atún chamuscado recubierto de hormigas trituradas entre otros muchos platos.

Merece la pena destacar que este año la cocinera fue galardonada con el Basque Culinary World Prize 2017 gracias a su proyecto Funleo (Fundación Leo Espinosa), premio creado por el Basque Culinary Center con el cometido de reconocer la labor de los cocineros profesionales que demuestran que la gastronomía puede ser una fuerza transformadora, además de cocinar, investigan, crean, innovan, comparten y contribuyen a mejorar la situación de algunos colectivos de la sociedad, algo que cumple la cocinera y su fundación.

En las próximas semanas se anunciarán otros premios, como el Premio a la Trayectoria de América Latina o el Premio Diners Club® por el Conjunto de su Obra entre otros, podéis conocer más detalles de todos los premios a través de la página oficial de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.