Dorada a la plancha con almejas

Un buen pescado a la plancha y unas almejas al vapor se unen en este sencillo y suculento plato que os traemos hoy. La receta de la Dorada al plancha con almejas es muy fácil y rápida de hacer, por lo que puede ser el plato principal de cualquier día de la semana. Seguro que habéis comido la dorada de alguna forma similar, en caso contrario, es hora de probarla.

Dorada a la plancha con almejas

Uno de los pescados más accesibles y que suele gustar a todos es la dorada, su carne blanca es sabrosa y bien cocinada resulta muy jugosa. Basta con cocinarla a la plancha o al horno para disfrutar comiendo un buen pescado. Seguro que entre vosotros hay muchos a los que os gusta más el pescado a la plancha porque es más fácil conseguir el punto de cocción que permita disfrutar de un ligero tostado en su superficie y de su jugosidad interior, pero a veces se le quiere poner más gracia al plato, cosa que también es muy fácil como podéis ver con la receta de dorada que os traemos hoy.

En las fotos podéis ver una Dorada a la plancha con almejas, un plato que se puede preparar fácilmente en menos de 20 minutos, pues aunque haya que hacer unos preparativos previos, a la hora de cocinar, las almejas se abren en unos instantes, y un pescado de ración sólo tarda unos minutos más. Decir el tiempo exacto es difícil porque, además de que siempre lo hacemos a ojo, puede variar según el tamaño del pescado, según el material de la sartén, según el fuego que se utiliza… y no vamos a utilizar un termómetro para ver la temperatura interior. ¿O lo creéis necesario? En cualquier caso, probad esta receta ya, porque es sencilla, saludable, nutritiva y deliciosa.

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 doradas de ración
  • 500 gramos de almejas frescas
  • dientes de ajo
  • 2-3 unas hojas de perejil fresco
  • un chorrito de vino blanco (opcional)
  • c/n de chile molido (si se quiere picante) o ñora molida
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal.

Elaboración

Limpia las doradas y ábrelas en mariposa, retirando la espina central y la cabeza. Puedes pedirlo en la pescadería así. Una vez bien limpias, sécalas con papel de cocina absorbente.

Las almejas convendrá dejarlas un rato antes en agua con sal para limpiarlas bien y que no tengan nada de arena, normalmente se recomienda un par de horas antes de cocinar, puedes leer más al respecto aquí.

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas, y pica el perejil bien fino. Otra opción es utilizar perejil liofilizado, mejor que el perejil seco habitual, es un recurso para cuando no puedes disponer de perejil fresco.

Para cocinar las almejas, pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorpora los bivalvos. Añade un poco de vino si lo deseas, así como una pizca de sal y perejil picado. Tapa la sartén y cuece hasta que todas las almejas estén abiertas, retira del fuego y reserva.

Dorada a la plancha con almejas

Para hacer las doradas, pon la plancha a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente incorpora el pescado por la parte de la piel, y cocínalo hasta que esté tostada. Añade el perejil picado y los ajos laminados para que se doren y aromaticen el pescado.

Por el lado de la piel se debe cocinar más rato que por el otro lado, así se consigue un pescado más jugoso, aunque guste marcarlo para que quede también dorado por la superficie. Así que una vez que se haya hecho por la parte de la piel, dale la vuelta y mantén la dorada lo justo para que tome un poco de color.

Acabado y presentación

Sirve la dorada a la plancha con sus ajitos y acompaña con unas almejas, aderezando el pescado ligeramente con un poco de su jugo. Llévalo a la mesa en seguida y a comer. ¡Buen provecho!

Dorada a la plancha con almejasDorada a la plancha con almejasDorada a la plancha con almejasDorada a la plancha con almejas

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Rocio Cocina - enero 29, 2019 - 17:34
    #1

    Menuda pinta rica tiene vuestra receta. Aprendo un montón de cosas con vosotros chicos, mil gracias por todo lo que aportáis al mundo de la cocina. Esta receta de dorada a la plancha es super original. Yo la había probado sola, pero con esa salsa tiene que estar deliciosa.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.