Como cada mes de febrero desde hace ya unos años, se van a celebrar las Jornadas de la Galera en el Restaurant L’Antic Molí, y se va a hacer con algunas novedades, y también con algunos recuerdos, enseguida entenderéis a qué nos referimos. Recordemos que el chef Vicent Guimerà fue pionero en la celebración de unas jornadas monográficas dedicadas a la galera con un menú extensísimo, empezando con los aperitivos y acabando con los postres.
Desde 2009 ha creado exquisitos platos con galera, y son varios los que tenemos grabados en nuestra memoria. Vicent Guimerà sabe que esto nos pasa a muchos de los que no nos perdemos sus jornadas año tras año, y también sabe que hay muchas personas que no conocen estos platos, así que ha decidido rendir un homenaje a los mejores platos que ha creado. Por ello, las Jornadas de la Galera 2017 llevan por título ‘Volvemos a los orígenes’.
Después de ver el menú degustación ‘Jornadas de la Galera. Volvemos a los Orígenes’, debemos decir que hay varios platos más que merecería contemplar, Nuestro kebab de galeras, la Salchicha de galeras con trinchado de col, patata y piñones, la Galera al ajillo con coca de escalibada, Las galeras entre la arena… pero claro, no se pueden incluir todos los que nos gustaría volver a tomar, el menú se haría larguísimo.
A continuación podréis ver la composición del menú y el año de la creación de cada plato, comprobaréis que también hay novedades, pues el chef no puede dejar de crear. Pero estas no son las únicas novedades de las que os queríamos hablar, queremos destacar y recordar los últimos reconocimientos que han recibido Vicent Guimerà y su equipo, y es el Premio ‘Cuiner de l’Any 2016’ que recibió en el marco del Fòrum Gastronòmic de Barcelona, y la primera estrella Michelin que le ha otorgado la guía roja en su última edición.
Este fin de semana compartiremos con vosotros nuestra última experiencia gastronómica en L’Antic Molí, así podréis ver también sus últimas creaciones al margen del crustáceo. Y estad bien atentos, porque además os propondremos un sorteo con el que uno de vosotros podrá ganar un menú degustación para dos personas en las Jornadas de la Galera 2017. Podéis empezar a salivar leyendo el nombre de los platos bajo estas líneas, y si queréis ver las fotos, de los que serán homenajeados, podéis utilizar nuestro buscador poniendo Jornadas de la Galera en L’Antic Molí con el año correspondiente.
Menú Degustación de las Jornadas de la Galera. Volvemos a los orígenes
Los snacks
Mantequilla de galera en brioche de algas (2017)
Dentelle de galera (2017)
Galera en txangurro y en globo esférico (2017)
Galera en el mar con crujiente de boniato, escabeche y vermú (2014)
Cap i pota de galera (2015)
Royale de galera con frambuesas (2015)
Bombón de galera y pimiento rojo de Alcanar (2014)
Snacks Calientes
Falso nigiri de galera con plancton y limquat (2014)
Aspic tibio de egalera con verduras crudités y curry rojo thai (2014)
Galera en tempura con espuma de aceite de galera (2012)
Chocolate marino con churro de galera (2016)
Platos principales
Galera cocida en plancha inversa con tomate, ajoblanco y salicornia (2014)
‘Cebiche’ de galera sobre hoja de capuchina y flor de naranjo (2016)
Sándwich de galera, manzana, albahaca y apio-bola (2016)
Galera cocida con soplete, tartar de langostino, habas y ajo negro (2013)
Bao de galera con yogur y escarola (2017)
Fideos negros de galera con berberechos, tomate, ajo y perejil (2014)
Platos principales calientes
Velouté de galera, anguila ahumada, caviar de arenque, seta de cardo e hinojo (2015)
Galeras a la llauna con tomate y perejil (2013)
Risotto cremoso de caleras con alcachofas (2013)
Los postres
Crujiente de panko con helado de galera, remolacha, yogur y zanahoria (2017)
Pantone de naranja (2017)
La bodega
Vinos Mas Sersal
Cava A.T. RocaPrecio: 75 euros (por persona)
Recordad estar atentos este fin de semana a nuestras publicaciones para participar en el sorteo, aunque os separen unos cuantos kilómetros de este restaurante de Ulldecona (Tarragona), merecerá la pena el desplazamiento. Y si no queréis esperar a probar suerte, podéis reservar ya vuestra mesa llamando al restaurante.
Las jornadas gastronómicas en L’Antic Molí darán comienzo el próximo 17 de febrero, esa noche se realizará la cena inaugural de las Jornadas de la Galera 2017, y el precio será de 70 euros (plazas limitadas). Después, hasta el 29 de marzo, el precio del menú será el que indicamos arriba, 75 euros, y como podéis ver incluye bodega. Si queréis ampliar información o reservar, podéis acceder a la web del restaurante a través de este enlace, o contactar directamente llamando a los teléfonos 977 57 08 93 – 663 96 49 83.
