“El Museo Guggenheim ha ubicado Bilbao en el mundo y ha transformado la ciudad, consiguiendo que a través de la cultura millones de personas hayan podido descubrir nuestra identidad, nuestro carácter, nuestra gastronomía. Este ciclo de cenas a cuatro manos propone celebrar estos 20 años como lo hacemos nosotros, con amigos y en torno a una mesa”. Esta es la presentación del chef del Restaurante Nerua Guggenheim Bilbao (1 estrella Michelin), de la nueva iniciativa que se va a desarrollar durante este año y que han bautizado como Ongietorri, cenas a 4 manos.
¿Qué son las cenas a cuatro manos? Muy sencillo, la idea es unir a dos grandes cocineros ante los mismos fogones para ofrecer un menú en conjunto. No es que juntos hagan los mismos platos, sino que cada uno aporte sus creaciones para configurar un menú armónico, cosa que no siempre se consigue… A veces se buscan puntos en común de dos cocinas muy diferentes, otras veces se pretende mostrar que a pesar de los kilómetros que separan a uno y otro cocinero, hablan el mismo lenguaje.
En cualquier caso, el objetivo es ofrecer una experiencia única a los comensales, y sólo por el hecho de que se junten dos grandes chefs para cocinar un menú a cuatro manos, ya puede considerarse un momento exclusivo. Lo cierto es que este tipo de eventos casi se han convertido en una tendencia, algunos se oyen más que otros, pero se hacen muchos. Y el que seguramente no pasará desapercibido es Ongietorri, cenas a 4 manos en Nerua Guggenheim Bilbao.
Ahora vamos a ver con quién va a cocinar el chef de este restaurante, Josean Alija. Pues nada menos que con el cocinero vasco del restaurante Biko en México Bruno Oteiza, Joan Roca de El Celler de Can Roca, el chef del Restaurante Mirazur de Mentón (Francia), Mauro Colagreco y el chef del Mejor Restaurante de América Latina 2016, Virgilio Martínez del Central (Perú).
Cada uno ofrecerá dos cenas con Josean Alija en Nerua, y cada uno en un mes diferente, Bruno Oteiza en febrero, Joan Roca en mayo, Mauro Colagreco en junio y Virgilio Martínez en septiembre. En todos los casos el precio del menú será de 175 euros con maridaje e IVA incluido, y las reservas se podrán empezar a hacer el próximo viernes 3 de febrero a partir de las 12:00 p.m. en la web de Nerua Guggenheim Bilbao, podéis acceder a ella a través de este enlace, así que si tenéis interés en disfrutar de una de las cenas a cuatro manos ofrecidas por el chef de Nerua y alguno de sus invitados, no dejéis pasar mucho tiempo para hacer la reserva desde que se habrá el plazo.
Bruno Oteiza
22-23 de febreroBruno Oteiza es uno de los cocineros más reputados y mediáticos de España. En 2007, abrió junto a Mikel Alonso el restaurante Biko, que significa dúo en euskera. Los críticos gastronómicos del país americano consideraron su apertura como el acontecimiento gastronómico del año en México. Oteiza y Alonso son los creadores de la cocina ‘gatxupa’, una cocina que refleja con honestidad su realidad de vida, no es mexicana tradicional ni vasca de pura cepa, es un tipo de cocina mexicana que se desarrolla en libertad.
20:30h. / 175€ (IVA y maridaje incluido)Joan Roca
23-24 de mayoLa pasión por la cocina de Joan Roca comenzó a forjarse en Can Roca, el establecimiento que sus padres regentan en Girona. La suya es una cocina que armoniza los sabores tradicionales con las técnicas más innovadoras. Junto con sus hermanos Josep y Jordi, nunca deja de nutrir el conocimiento y la creatividad de su equipo a través de las iniciativas más atrevidas e innovadoras que un restaurante podría imaginar. Defiende una cocina comprometida con la vanguardia, el academicismo y la sostenibilidad, que mantiene un diálogo permanente con todos los actores de su entorno.
20:30h. / 175€ (IVA y maridaje incluido)Mauro Colagreco
21-22 de junioUna carrera sobresaliente en el nivel más alto de la gastronomía global ha llevado a Mauro Colagreco a convertirse en el chef argentino más premiado del mundo. En cada una de las instancias de su camino profesional, Mauro tuvo la oportunidad de desarrollar su propia visión de la creatividad, una minuciosa atención por el detalle y una pasión indeclinable por el refinamiento y la perfección. Mirazur fusiona lo mejor de la cocina mediterránea. Productos de temporada y de la más alta calidad son algunas de las claves de su cocina
20:30h. / 175€ (IVA y maridaje incluido)Virgilio Martínez
20-21 de septiembreVirgilio opta por aproximarse a la gran diversidad de los productos de Perú. Motivado por una curiosidad inagotable y por su interés en transmitir la complejidad de su tierra, a Virgilio le apasiona viajar e investigar ingredientes aún indocumentados que puedan aportar todavía mayor riqueza a la cocina local. Además, cuenta con un equipo interdisciplinario que complementa a cada nuevo “descubrimiento” con un necesario contexto que busca trascender lo estrictamente culinario e incursionar en aspectos nutricionales, biológicos y antropológicos.
20:30h. / 175€ (IVA y maridaje incluido)
Sobre estas líneas podéis ver una breve explicación de cada uno de los cocineros que forman parte de la iniciativa que se ha creado para celebrar el 20 aniversario del Museo Guggenheim Bilbao, y a continuación podréis ver el vídeo de presentación que han creado para la ocasión. Una ocasión única, y no sólo para los comensales, también lo es para los cocineros que sienten admiración por sus compañeros. Así que, a disfrutarlo.
