Los Mejores Restaurantes del Mundo para el Vino 2016, según Wine Spectator

La prestigiosa revista enológica Wine Spectator acaba de publicar la lista de los Mejores Restaurantes del Mundo para el Vino 2016, se trata de un reconocimiento a aquellos establecimientos que cuentan con una carta de vinos que merece la pena destacar y que puede satisfacer perfectamente las expectativas de los amantes del mundo del vino. En este listado aparecen 3.595 restaurantes que han recibido uno de los premios de las tres categorías, Award of Excellence, Best of Award of Excellence y Grand Award, siendo este último el de más prestigio y valor.

Award of Excellence reconoce a aquellos establecimientos que cuentan con una carta de vinos bien configurada y surtida, procedente de productores de calidad, además de una selección de vinos que combinan perfectamente con la oferta gastronómica de cada restaurante. Este año aparecen en esta categoría 2.414 establecimientos de los que 529 son nuevas inclusiones.

Best of Award of Excellence es un premio a aquellos restaurantes que llevan a un nivel más elevado su compromiso con el mundo del vino, reconoce a aquellos establecimientos cuya carta de vinos tiene una magnífica presentación, es extensa, está clasificada por regiones vinícolas del mundo e incluye una gran variedad de los mejores vinos del mundo. En esta categoría, 1.093 restaurantes han logrado obtener este galardón.

Grand Award se considera el premio de máxima categoría, se entrega a aquellos restaurantes que muestran una apasionada devoción por el mundo del vino. Ofrecen cartas de vinos con más de 1.000 referencias procedentes de los mejores productores del mundo y una selección de botellas de gran formato. La presentación de los vinos se realiza a la altura que merecen con un alto nivel de servicio y armonizan perfectamente con la oferta gastronómica. Los candidatos a este premio son inspeccionados por los expertos de la revista de forma minuciosa, evaluando la experiencia global del comedor y la bodega.

En esta categoría han recibido el premio 88 restaurantes, de los que 7 son nuevas inclusiones, se trata de establecimientos de renombre que son muy apreciados por su selecta carta de vinos y por supuesto, por la comida que ofrecen. Los siete restaurantes que se han sumado a esta lista exclusiva son Blue Hill at Stone Barns (Nueva York), Epicure (Francia), Geranium (Dinamarca), Jean-Georges (Nueva York), The Modern (Nueva York), Murray Circle (California) y The Restaurant at Meadowoog (California). Podemos comprobar que cinco de los siete son restaurantes estadounidenses.

A continuación mostramos el listado de los 88 restaurantes que forman la lista de los premios Grand Award, el mayor reconocimiento que otorga Wine Spectator:

1. ’21’ Club (Nueva York)
2. A Voce Columbus (Nueva York, Estados Unidos)
3. Acquerello (California, Estados Unidos)
4. Addison (California, Estados Unidos)
5. Antica Bottega Del Vino (Verona, Italia)
6. Atrio (Cáceres, España)
7. Aureole Las Vegas (Las Vegas, Estados Unidos)
8. Aux Beaux Arts (Macao, China)
9. Bern’s Steak House (Florida, Estados Unidos)
10. Billy Crews Dining Room (Nuevo México, Estados Unidos)
11. Blackberry Farm (Tennessee, Estados Unidos)
12. Blantyre (Massachusetts, Estados Unidos)
13. Bleu Provence (Florida, Estados Unidos)
14. Blue Hill At Stone Barns (Nueva York, Estados Unidos)
15. Canlis (Washington, Estados Unidos)
16. Capo (California, Estados Unidos)
17. Clos Maggiore (Londres, Inglaterra)
18. Commander’s Palace (Louisiana, Estados Unidos)
19. Crabtree’s Kittle House Inn (Nueva York, Estados Unidos)
20. Daniel (Nueva York, Estados Unidos)
21. Del Posto (Nueva York, Estados Unidos)
22. Delmonico Steakhouse (Las Vegas, Estados Unidos)
23. Don Alfonso 1890 (Macao, China)
24. Element 47 (Colorado, Estados Unidos)
25. Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos)
26. Emeril’s New Orleans (Louisiana, Estados Unidos)
27. Enoteca Pinchiorri (Florencia, Italia)
28. Epicure (Paris, Francia)
29. Flagstaff House Restaurant (Colorado. Estados Unidos)
30. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
31. Graycliff Restaurant (Nassau, Bahamas)
32. HMF at The Breakers (Florida, Estados Unidos)
33. Il Poeta Contadino (Alberobello, Italia)
34. Jean-Georges (Nueva York, Estados Unidos)
35. Joël Robuchon Restaurant (Nevada, Estados Unidos)
36. La Ciau Del Tornavento (Cuneo, Italia)
37. La Pergola (Roma, Italia)
38. La Toque (California, Estados Unidos)
39. Le Louis XV – Alain Ducasse (Montecarlo, Monaco)
40. Le Taillevent (París, Francia)
41. Les Amis (Singapur)
42. L’Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong, China)
43. Marcello’s La Sirena (Florida, Estados Unidos)
44. Murray Circle Restaurant (California, Estados Unidos)
45. Nice Matin (Nueva York, Estados Unidos)
46. Opus Restaurant On Prince Arthur (Ontario, Canadá)
47. Palais Coburg (Viena, Austria)
48. Pappas Bros. Steakhouse Dallas (Texas, Estados Unidos)
49. Pappas Bros. Steakhouse Houston (Texas, Estados Unidos)
50. Patina (California, Estados Unidos)
51. Pearl & Ash (Nueva York, Estados Unidos)
52. Per Se (Nueva York, Estados Unidos)
53. Picasso (Nevada, Estados Unidos)
54. Post Hotel Dining Room (Alberta, Canadá)
55. Print Hall (Western Australia, Australia)
56. RN74 (California, Estados Unidos)
57. Restaurant 301 At The Hotel Carter (California, Estados Unidos)
58. Restaurant Gary Danko (California, Estados Unidos)
59. Restaurant Guy Savoy (Nevada, Estados Unidos)
60. Restaurant Jörg Müller (Sylt-Westerland, Alemania)
61. Restaurant Latour (Nueva Jersey, Estados Unidos)
62. Restaurante Rekondo (San Sebastián, España)
63. Robuchon Au Dôme (Macao, China)
64. Rockpool Bar & Grill Sydney (New South Wales, Australia)
65. Royal Mail Hotel (Victoria, Australia)
66. Saison (California, Estados Unidos)
67. Sierra Mar (California, Estados Unidos)
68. Spago Beverly Hills (California, Estados Unidos)
69. Spruce (California, Estados Unidos)
70. Studio (California, Estados Unidos)
71. The American Hotel (Nueva York, Estados Unidos)
72. The Angus Barn (Carolina del Norte, Estados Unidos)
73. The French Laundry (California, Estados Unidos)
74. The Greenhouse (Londres, Inglaterra)
75. The Inn At Little Washington (Virginia, Estados Unidos)
76. The Modern (Nueva York, Estados Unidos)
77. The Pluckemin Inn (Nueva Jersey, Estados Unidos)
78. The Plumed Horse (California, Estados Unidos)
79. The Restaurant At Meadowood (California, Estados Unidos)
80. The Stonehouse (California, Estados Unidos)
81. The Village Pub (California, Estados Unidos)
82. Topper’s At The Wauwinet (Massachusetts, Estados Unidos)
83. Tour D’Argent (Paris, Francia)
84. Tribeca Grill (Nueva York, Estados Unidos)
85. Tru (Illinois, Estados Unidos)
86. Valentino (California, Estados Unidos)
87. Via Allegro Ristorante (Ontario, Canadá)
88. Wild Ginger (Washington, Estados Unidos)

Curiosamente la mayoría de los restaurantes presentes en la máxima categoría son estadounidenses, de España sólo aparecen dos nombres, son el Restaurante Atrio y el Restaurante Rekondo. Como habéis podido ver, en este listado aparecen cinco restaurantes de Italia, cuatro de China, tres de Canadá, tres de Francia, tres de Inglaterra, tres de Australia, dos de España, uno de Viena, uno de Dinamarca, uno de Alemania, uno de las Bahamas, uno de Singapur y uno de Mónaco.

Para otorgar los premios en sus tres categorías se ha tendido en cuenta el trabajo del sumiller, la configuración de la carta y la selección de vinos, el precio de las botellas, el descorche, el tipo de cocina y el precio de los menús. Los expertos de Wine Expectator consideran que el nivel de la comida y del servicio debe ser proporcional a la calidad de la carta de vinos, pero esto en ocasiones no es así. Un restaurante puede tener tres estrellas Michelin, o estar en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, y sin embargo, la carta de vinos que ofrecen no está a la altura de las expectativas de los expertos de esta revista de vino.

Si queréis ver el resto de establecimientos contemplados en las otras categorías que forman los Mejores Restaurantes del Mundo para el Vino, el número de referencias de vino que tienen las cartas de los restaurantes, el precio medio, el inventario de la bodega o el precio medio del menú entre otra información, os recomendamos acceder a la página oficial de Wine Spectator.