Los próximos días 10 y 11 de mayo se celebrará en Budapest (Hungría) el Bocuse d’Or Europa 2016. Como ya os comentamos en su momento, en este campeonato de cocina participarán los veinte candidatos finalistas de los equipos nacionales europeos, siendo el cocinero extremeño Juan Manuel Salgado el representante español de las denominadas olimpiadas de la cocina. En esta competición se seleccionarán a los 11 candidatos que podrán participar en el Bocuse d’Or Lyon (Francia) en enero de 2017, enfrentándose todos los cocineros de las diferentes selecciones que han ganado los campeonatos individuales y continentales.
Los dos productos obligatorios con los que deberán preparar los platos en este campeonato, y que han sido elegidos por la Organización del concurso internacional, son el esturión con su caviar y el ciervo rojo. Los aspirantes a ganar el Bocuse d’Or Europa tendrán 5 horas y 35 minutos para elaborar y presentar sus creaciones y los Presidentes Nacionales de cada uno de los países participantes que forman el jurado, se encargarán de valorar las propuestas culinarias para decidir quién se alza con el título del Bocuse d’Or Europa 2016.
El jurado estará formado por Zoltan Hamvas (Presidente del Bocuse d’Or Europa), Serge Vieira (Presidente del Jurado) y Rasmus Kofoed (Presidente Honorario). El resto de componentes del jurado estará formado por Rudolf Obauer de Austria, Peter Goossens de Bélgica, Andre Tokev de Bulgaria, Damir Crleni de Croacia, Francis Cardenau de Dinamarca, Dimitri Demjanov de Estonia, Pekka Terävä de Finlandia, François Adamski de Francia, Patrik Jaros de Alemania, Szullo Szabina de Hungría, Sturla Birgirsson de Islandia, Giancarlo Perbellini de Italia, Jonnie Boer de Países Bajos, Lars-Erik Underthun de Noruega, Sergey Eroshenko de Rusia, Adolfo Muñoz de España, Henrik Norström de Suecia, Armin Fuchs de Suiza, GPM Rudolf Van Nunen de Turquía y Brian Turner del Reino Unido.
Los candidatos a alzarse con el Bocuse d’Or Europa son: Kevin Micheli (Austria), Marvin BÖHM (Alemania), Peter AESAERT (Bélgica), Antonio IVANOV (Bulgaria), Tomislav Karamarko (Croacia), Morten FALK (Dinamarca), Juan Manuel Salgado (España), Dmitri Rooz (Estonia), Eero VOTTONEN (Finlandia), Laurent LEMAL (Francia), Tamas SZELL (Hungría), Viktor Örn Andrésson (Islandia), Marco Acquaroli (Italia), Christopher William DAVIDSEN (Noruega), Jan SMINK (Países Bajos), Anthony Wright (Reino Unido), Arthur Ovchinnikov (Rusia), Alexander SJÖGREN (Suecia), Filipe Fonseca Pinheiro (Suiza) y Mutlu YILMAZ SEVKET (Turquía).
El campeonato empezará a las 8:30 del día 10 de mayo, y en la primera ronda participarán los siguientes países: Islandia, Austria, Noruega, Bulgaria, Finlandia, Alemania, Estonia, Reino Unido, Turquía y España. A partir de las 13:30 el jurado empezará a probar el plato de pescado, posteriormente, a las 14:05 se probará el plato de carne. Las degustaciones finales tendrán lugar a las 15:45, y para terminar esta jornada, a las 17:00 horas, se celebrará el Concurso de Fotografía Bocuse d’Or.
El Día 11 participarán en la segunda ronda el resto de países: Países Bajos, Italia, Rusia, Suiza, Croacia, Francia, Bélgica, Hungría, Dinamarca y Suecia, la dinámica será la misma que la llevada a cabo en la primera ronda, pero con la diferencia de que se inaugurará a las 10 horas Sirha Budapest, el Salón Internacional de Hostelería, Catering, Restauración y Alimentación. La entrega de premios se celebrará a las 18:00 horas, designando al ganador del Bocuse d’Or Europa 2016 y a los que obtengan la medalla de plata y bronce.
Recordemos que el cocinero extremeño Juan Manuel Salgado, jefe de cocina en el Restaurante Plassohla del Hotel Ohla de Barcelona que representa a España en este concurso, declaró que estaba totalmente entregado para afrontar lo que es actualmente su mayor reto, lograr ganar o al menos clasificarse para poder participar en el Bocuse d’Or mundial. Esperemos que en esta ocasión España pueda tener más protagonismo que en las ediciones anteriores del concurso, al respecto os recomendamos retomar la lectura de este post que titulábamos ¿Merece la pena participar en el Bocuse d’Or?
Podéis conocer más detalles de las denominadas Olimpiadas de la cocina a través de la página oficial del Campeonato Bocuse d’Or.
