Crema de calabaza con huevas de arenque ahumado y ajo negro

El aperitivo puede decir mucho de cómo va a ser el menú, así que cuanto más agrade a los comensales mucho mejor. Si queréis que además sea un aperitivo reconfortante y fácil de hacer, aquí tenéis una buena propuesta, una Crema de calabaza asada con huevas de arenque ahumado y ajo negro.

Crema de calabaza con huevas de arenque ahumado y ajo n

Hemos preparado muchas cremas de calabaza, y buena parte de las recetas las hemos compartido con vosotros, pero las posibilidades son tan amplias que nunca nos cansaremos de seguir creando y disfrutando de nuevos platos o de aperitivos, como en este caso, pues os traemos una Crema de calabaza con huevas de arenque ahumado y ajo negro que es ideal para servir antes del primer plato de un menú especial.

La receta de esta crema de calabaza es muy sencilla, sólo hay que aportar el sabor del mar a la calabaza asada con un buen caldo de marisco, después se completa con la textura de las huevas de arenque que es de lo más interesante, también de su toque ahumado, y del balsámico del ajo negro. Sobre los garbanzos, ya sabéis que aportan cremosidad a las cremas, probadla y nos contáis.

Ingredientes (4 comensales)

  • 400 gramos de calabaza asada
  • 100 gramos de garbanzos cocidos
  • 200-240 gramos de caldo marisco
  • 1 diente de ajo pequeño
  • c/n de sal
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • 4 c/p de huevas de arenque ahumado
  • 2 dientes de ajo negro.

Elaboración

Una vez que tengas la calabaza asada (si no la has hecho nunca puedes seguir esta receta), ponla en el vaso de la batidora. Añade los garbanzos que también tendrás cocidos previamente, aunque para este tipo de elaboraciones también puedes recurrir a una buena conserva de esta legumbre.

Cuanto más rico sea el caldo de marisco que elabores, mejor quedará esta crema de calabaza, puedes hacerlo con pescado también, por ejemplo rape, galeras, gambas… Vierte el caldo caliente, junto con los garbanzos también calientes, al vaso de la batidora con la calabaza asada.

Crema de calabaza con huevas de arenque ahumado y ajo n

Añade el ajo pelado y sal al gusto, dependiendo de lo salado que esté el caldo. Incorpora también un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Puedes hacerla tan espesa o ligera según prefieras, añadiendo más o menos caldo de marisco.

Reserva la crema de calabaza caliente hasta el momento de servir. Pela los ajos negros y córtalos en rodajas para poner tres en cada vasito de aperitivo.

Acabado y presentación

Vierte la crema de calabaza y marisco en los vasitos de aperitivo, reparte en el centro de cada uno las huevas de arenque ahumado y el ajo negro. Termina con unas flores comestibles si dispones de ellas, por ejemplo de orégano, de cebollino… y con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Sirve enseguida, caliente y ¡buen provecho!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.