McDonald’s da palos de ciego

El pasado 6 de octubre, en los restaurantes de comida rápida McDonald’s se introdujo el nuevo ‘menú desayuno’ disponible las 24 horas del día. Esto es algo que no ha gustado a muchos franquiciados que consideran que la cadena da palos de ciego y mantiene un rumbo errático, la razón es que la nueva oferta ha provocado un caos en la cocina y el aumento de los gastos, y no ha logrado captar a nuevos clientes.

Desayunos McDonald’s

Para varios franquiciados de la cadena de comida rápida McDonald’s, algunas de las iniciativas que lleva a cabo está compañía son un desastre, están provocando una crisis de confianza entre ellos por los problemas que les están creando las ideas de su CEO en un intento casi desesperado de frenar la caída de ventas y recuperar cuota de mercado. Un ejemplo es la iniciativa del ‘menú desayuno’ disponible durante todo el día desde el pasado 6 de octubre.

Para los franquiciados es posible que este tipo de iniciativas funcionen en otras compañías, pero no en sus establecimientos, aseguran que ofrecer el menú desayuno durante todo el día es un auténtico desastre, la compañía se esfuerza por encontrar un camino que le salve de su futuro incierto, pero para algunos franquiciados McDonald’s da palos de ciego y los está llevando a un punto peligroso. Aseguran que se ha desatado el caos en sus cocinas, que se han visto obligados a contratar más empleados, por lo que se incrementan los costes y se reduce aún más el margen de beneficio.

Como ya explicamos en su momento, el desayuno se ha convertido en el campo de batalla de las cadenas de comida rápida, McDonald’s ofrece durante todo el día sus famosos McMuffins de bacon y huevo, de salchicha y huevo, croissants tostados, tortitas, redondos (imitación de donuts o berlinas)… Estos cambios están sujetos al cambio de hábitos de los consumidores estadounidenses, parece que desayunar en casa está pasado de moda, optan por acudir a uno de estos establecimientos de comida rápida para ‘mal desayunar’. Hasta aquí se puede entender la introducción del menú desayuno, pero ofrecerlo a lo largo de todo el día ¿qué sentido tiene?

McDonald’s no sólo se enfrenta a una crisis de confianza con los clientes, también a una crisis de confianza interna, al menos así se desprende de una encuesta realizada entre varios de sus franquiciados. Se pidió a 29 operadores que se encargan de supervisar el funcionamiento y otras cuestiones de la franquicia en 226 establecimientos, que opinaran sobre los cambios que está realizando McDonald’s y especialmente sobre la opción de ofrecer el menú desayuno durante todo el día. La gran mayoría tenían una visión negativa de las iniciativas que se llevan a cabo, considerando que la cadena está sufriendo una profunda depresión a nivel interno y externo. Bajo estas líneas podéis ver uno de los spots publicitarios anunciando el lanzamiento del menú desayuno.

A algunos franquiciados no les ha gustado nada esta idea que consideran imposible por varios motivos, pero especialmente por lo antes comentado, necesitan más personal y reestructurar la cocina debido al caos que ha generado el nuevo menú. Para otros franquiciados es evidente que la dirección está desorganizada, distorsionada y es totalmente errática, aseguran que la nueva oferta no ha captado a nuevos consumidores a pesar de que el coste es menor. Pero a pesar de estos problemas, es probable que no se dé marcha atrás, al menos en un corto plazo de tiempo.

Por su parte, la dirección de McDonald’s asegura que tener disponible el menú desayuno a lo largo de todo el día es una de las solicitudes de muchos de sus clientes, pero no proporciona datos sobre la cantidad de solicitudes o el modo en el que han realizado las encuestas. Da la impresión de que sea un error del CEO y que se pretenda justificar con una base con poco fundamento. Lo cierto es que tiene poco sentido tomar un desayuno a las dos de la tarde, a nadie se le ocurre pedir un croissant, unas tostadas con mantequilla y mermelada o unos churros a la hora de comer en un restaurante tradicional.

El gigante de la comida rápida lleva casi dos años sufriendo un descenso en las ventas, lo que se traduce en pérdidas, y como ya hemos comentado en otras ocasiones, ha puesto en marcha todo tipo de iniciativas en diferentes países intentando recuperar cuota de mercado y mejorar los resultados, se ha atrevido con el lanzamiento de una hamburguesa con carne 100% ecológica, ofrece un servicio para poder reservar mesa, ha introducido en sus menús alimentos más saludables como por ejemplo el brócoli, ha creado un servicio de hamburguesas personalizadas y un servicio gourmet, ha anunciado cambios como que se abastecerá únicamente de pollos criados sin antibióticos, etc.

Son muchas acciones, pero como dice uno de los responsables de un establecimiento de comida rápida, el rumbo de la compañía es errático, no parece tener un plan bien definido con una única dirección. Destacamos la opinión de uno de los franquiciados que hemos podido conocer en este artículo de Mail Online, “estamos en medio de una profunda depresión y nada está cambiando, es posible que un 30% de los operadores estén en quiebra”. Quién sabe, a lo mejor estos franquiciados terminan pasándose a la competencia.

En su momento McDonald’s comentó que el 25% de su facturación era gracias al desayuno que ofrecía en un horario de 7:00 a 10:30, como contraataque hacia las acciones llevadas a cabo por Wendy’s, Starbucks, Dunkin’ Donuts, Taco Bell y otras tantas cadenas que pusieron en marcha promociones agresivas, precios competitivos, anuncios que intentaban tirar por tierra a la competencia, etc., McDonald’s planteó ofrecer desayunos todo el día (si es que se pueden llamar desayunos), a pesar de que esto ya era algo que ofrecía la competencia. Hay que añadir que los franquiciados ya advirtieron en su momento que las cocinas no estaban preparadas para esta propuesta y que traería graves consecuencias. Tan sólo un par de semanas después del lanzamiento, podemos ver cuál ha sido la reacción de los responsables de muchos restaurantes.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Cocinitas - octubre 19, 2015 - 10:34
    #1

    ¿Y si prueban a dar comida de calidad? A lo mejor aumentaban los clientes… Y lo de «saludable» es de risa. Mucha lechuga y tomate, etc., pero luego te lo sirven con una salsa que Dios sabe cuántas calorías y «gorrinadas» tiene. Además, llamar «restaurantes» a esos establecimientos tiene delito.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.