Cómo sujetar un cuchillo de cocina correctamente

Aquí puedes ver un vídeo didáctico en el que el cocinero Alberto Chicote explica cómo sujetar un cuchillo de cocina correctamente. Es muy importante coger bien el cuchillo para evitar accidentes y para que la tarea de picar, cortar o trocear resulte más fácil.

Hace mucho tiempo que teníamos ganas de abordar el tema sobre cómo sujetar un cuchillo de cocina correctamente, pues muchas veces nos asustamos al ver cómo cogen el cuchillo incluso algunos presentadores de programas culinarios, claro, son los menos expertos. Aunque quizá no esté bien decirlo, muchas veces nos fiamos de las recetas que pueda enseñar un cocinero por la forma en que sujeta el cuchillo, si no lo coge bien, preferimos no verlo.

Y decimos que nos asusta por varios motivos, en primer lugar porque se puede hacer daño, lo hemos comentado en varias ocasiones, si no se sujeta bien el cuchillo de cocina se puede producir un accidente que provoque cortes en las manos, y cuanto mejor sea el cuchillo más peligroso es. Y en segundo lugar nos asusta o preocupa porque a este personaje que sale en televisión (valga también para quienes publican sus recetas de cocina en vídeo en canales como YouTube) lo están viendo otras personas y pueden aprender mal cómo sujetar un cuchillo de cocina.

Hemos visto varios vídeos que pretenden enseñar cómo coger un cuchillo de cocinero, pero no nos convencían para compartirlos con vosotros. Sí, también podríamos haberlo hecho nosotros, pero ya sabéis que nos falta tiempo para dedicarlo al vídeo, no obstante, es posible que no tarde en llegar ese tiempo que necesitamos.

El caso es que el cocinero Alberto Chicote ha hecho un vídeo en el que muestra cómo sujetar un cuchillo de cocina correctamente y nos ha gustado su explicación, con él sí podréis aprender a coger el cuchillo de cocinero o cuchillo cebollero de forma correcta y evitando los riesgos de cortaros, y no sólo eso, una buena sujeción del cuchillo también facilita el corte y el trabajo en la cocina.

Os recomendamos que practiquéis la técnica para sujetar bien el cuchillo, ya habéis visto lo importante que es la posición de los dedos índice y pulgar, pues gracias a ellos se tiene todo el control sobre el cuchillo. No vale coger sólo el mango ni posar el dedo índice sobre el filo superior de la hoja, además de incómodo y antinatural, es peligroso y nada práctico.

No hace falta picar o trocear a la velocidad que lo hace un cocinero profesional, lo importante es trabajar bien y cómodamente, y pensando en comodidad, es un buen momento para recordaros que también es importante que la tabla de cortar sea estable, y que aquí tenéis un buen truco para conseguirlo.

Foto | Dinner series

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.