Hoy Cocinas Tú: Crema de patata y ajo negro con boletus salteados y salsa de huevo frito

Empieza la temporada de setas y con ella vendrán muchos platos llenos de aromas y sabor a tierra, como esta Crema de patata y ajo negro con boletus salteados y salsa de huevo frito. La combinación de patata, huevo y setas siempre es un éxito, así que a todos les gustará esta tapa.

Crema de patata y  ajo negro con boletus

Con recetas como la que Marcos comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, da gusto recibir la nueva estación y los productos con los que llena la despensa, el autor del blog Tapas con Estilo ha preparado con ellos una Crema de patata y ajo negro con boletus salteados y salsa de huevo frito, y lo presenta en un tarro de conservas, podéis tomar la idea si queréis darle una presentación original, aunque por supuesto, esta tapa la podéis presentar en un plato o cuenco a vuestro gusto.

La receta de la crema de patata y ajo negro es muy fácil de hacer, y si habéis probado el ajo negro sabréis que le proporcionará un sabor muy especial. Acompañar esta crema con unas setas y una sabrosa salsa de huevo frito nos parece todo un acierto, y seguro que a muchos de vosotros también. Así que no lo dudéis, tomad nota de la elaboración paso a paso y disfrutar de la tapa, ¿o preferís un buen plato?

Ingredientes

  • 3 patatas (medio kilo aprox.)
  • 1 cabeza de ajo negro (probar primero con media para que no esté tan fuerte)
  • 100 ml. de leche
  • 60 gramos de mantequilla
  • c/n de boletus
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal.
  • 2 huevos
  • un chorrito de nata liquida
  • frutos secos
  • una ramita de tomillo.

Elaboración

Pelamos y troceamos las patatas, las ponemos a cocer en agua hirviendo y sal durante unos 20 minutos. Escurrimos las patatas y las devolvemos al cazo donde las hemos cocido, damos unas vueltas para que se sequen bien y añadimos la mantequilla, la leche y el ajo negro. Trituramos y salamos si hace falta.

Salteamos los boletus en aceite de oliva virgen extra con un poquito de sal. Y para hacer la salsa de huevo frito, freímos dos huevos en abundante aceite, seguidamente los trituramos con un chorrito de nata, un pelín del aceite de freír y sal.

Acabado y presentación

Servimos una base de puré de patata y ajo negro, sobre él colocamos una cucharada de boletus salteados y cubrimos con salsa de huevo frito. Para terminaar decoramos con algún fruto seco y una ramita de tomillo.

Marcos
Tapas con Estilo

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Antonio - septiembre 23, 2015 - 10:47
    #1

    Nunca he probado la salsa de huevo frito, parece buena idea.
    Las patatas las meteré al horno para q no se agüen y conserven más el sabor.
    Yo preferí siempre usar el pasapuré por la textura; aunque en esta receta, el ajo negro supondrá una gran complicación por lo pegajoso q es. ¿Usted usó la minipimer para evitarlo? ¿como triturarlo usted el ajo sin usar la minipimer?

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.