Hoy ha sido el esperado día en el que se ha celebrado el Concurso Internacional de Maridaje Copa Jerez en el que han participado los finalistas seleccionados en los certámenes nacionales de ocho países, además de España, Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, Holanda, Reino Unido y Rusia. En su momento ya os dimos a conocer que la representación española estaba en manos del cocinero y sumiller del Restaurante Atrio de Cáceres, Alberto Montes Pereira y José López-Montenegro González respectivamente.
No ha habido suerte en este concurso para España, aunque algún reconocimiento han obtenido, pero los ganadores de la Copa Jerez 2015 son el equipo formado por la chef Michelle Matthews y el sumiller Ian J. Adams del Restaurante 15 Romolo de San Francisco (Estados Unidos).
A continuación podéis ver una fotografía de su menú armonizado con vinos del Marco de Jerez, el menú está compuesto por el Langostino ligeramente escalfado en escabeche, virutas de mojama infusionadas en consomé frío de tomate al azafrán aderezado con aceite y brotes de cebollino como entrante, armonizado con Manzanilla Pasada Pastrana de Bodegas Hidalgo-La Gitana, como plato principal Pasta fresca rellena de mollejas braseadas y porcini asado, demisec de ternera infusionado al regaliz, puré cremoso de alcachofa de Jerusalén y virutas de trufa negra, armonizado con un Amontillado de Bodegas Gutiérrez Colosía, y de postre Semifrío de naranja tostada y almendras Marcona con crema de chocolate infusionada al Amontillado, aderezado con escamas de sal marina, postre armonizado con el Palo Cortado VORS Apóstoles de Bodegas González Byass.
La competición ha tenido una duración de más de 7 horas en las que el jurado, compuesto por Pitu Roca (El Celler de Can Roca), Pedro Ballesteros Torres (Master of Wines), Michael Weiss (Decano del departamento de Estudios del Vino en el CIA de Nueva York) y Beltrán Domecq (Químico, enólogo y presidente del C.R. Vinos de Jerez y Manzanilla), ha podido degustar y valorar 24 armonías de elevado nivel, no lo han tenido fácil, pero destacan la creatividad y acierto del menú ganador de Copa Jerez, el del restaurante 15 Romolo.
En esta sexta edición del Concurso Internacional de Maridaje Copa Jerez también se han otorgado premios individuales y reconocimientos, y como os comentábamos, en España ha recaído uno, es el Mejor Maridaje con Postre. A continuación os transcribimos la lista de todos los premios otorgados.
Mejor Chef – Adrián Zarzo (Holanda)
Mejor Sumiller – Ian J. Adams (Estados Unidos)
Mejor Maridaje con Entrante – Bélgica
Mejor Maridaje con Plato Principal – Holanda
Mejor Maridaje con Postre – España
Mejor Maridaje Creativo – Dinamarca
Recordamos los restaurantes que han participado en la gran final de la Copa Jerez 2015, han sido: Atrio (España), Zarzo (Holanda), Marais Soir (Alemania), Les Eleveurs (Bélgica), Kiin Kiin (Dinamarca), The Littelton (Reino Unido), Wine Religion (Rusia) y el ganador, 15 Romolo (Estados Unidos).
Ahora es momento de empezar a prepararse para la próxima edición de Copa Jerez, certamen que se ha convertido en una de las competiciones del panorama gastronómico más importantes a nivel internacional, no olvidemos que los vinos del Marco de Jerez son de los más apreciados fuera de nuestras fronteras, son únicos, y lo valen.
