Ganache montada de Nutella

Si queréis preparar una ganache o trufa para rellenar y cubrir tartas, pasteles, cupcakes, crepes o lo que os apetezca, además de la receta básica o la enriquecida con praliné, podéis hacer esta ganache montada de Nutella. Es muy fácil de hacer, igual que las demás, y será difícil que nos falte la mitad de ganache en el momento de utilizarlo en la elaboración repostera, porque cucharada a cucharada para probar…

Seguro que los amantes de la Nutella os vais a aficionar a esta ganache o trufa de Nutella, aunque para cubrir tartas o decorar cupcakes también se suele hacer un frosting de esta crema de cacao y avellanas, pensamos que es demasiada mantequilla y demasiado azúcar para incorporar a algo que ya es dulce y graso. No obstante, si quisierais la receta no dudéis en pedirla, pero antes probad la ganache de Nutella, que dicho sea de paso, también tiene otras utilidades sin montar.

Ingredientes

• 500 gramos de nata (35% M.G.)
• 200 gramos de chocolate negro
• 300 gramos de Nutella.

Elaboración

Puedes calentar la nata para fundir el chocolate en un cazo al fuego o en el microondas. El chocolate trocéalo pequeño para que resulte más fácil y sea más rápido. Si quieres hacerlo en el microondas, pon la nata en un bol grande e incorpora el chocolate troceado. Pon el cuenco en el microondas y programa un minuto a máxima potencia, sácalo y bate con una espátula, seguramente faltará un poco más, así que vuelve a introducirlo otro minuto.

Cuando la nata esté suficientemente caliente para fundir el chocolate simplemente moviéndolo con una espátula, no lo pongas más en el microondas, bate hasta conseguir su disolución. A continuación incorpora la Nutella y sigue mezclando hasta que se integre bien y obtengas una crema chocolateada fina, brillante y homogénea.

Tapa el cuenco con film transparente o con una tapa de silicona y deja enfriar a temperatura ambiente. Después introdúcelo en el frigorífico durante cuatro horas o hasta el día siguiente. Al estar bien frío será muy fácil montar el ganache.

Cuando retires el cuenco con el ganache del frigorífico estará bastante espeso, por lo que conviene que utilices unas varillas fuertes, y si tienes eléctricas será más sencillo. Monta la ganache de Nutella, no tarda lo mismo que la nata, en poco más de un minuto (según la potencia de las varillas también) tendrás la trufa de Nutella lista.

Una vez que esté montada, puedes pasarla al recipiente en el que la quieras guardar o a la manga pastelera para terminar tu elaboración repostera, pero antes de dispensarla, déjala reposar en frío para que coja cuerpo. No dejes de probarla antes para asegurar de que está a tu gusto, dejarás la cuchara brillante.