Sólo falta un mes para que se celebre el Fórum Gastronómico Coruña 2015, y con este congreso, múltiples actos y actividades paralelas. Os iremos desgranando el programa de todo lo que acontezca del 15 al 17 de marzo, de momento ya sabéis que está abierta la convocatoria para el Concurso Cociñeiro Junior, os lo contábamos aquí, y hoy queremos que conozcáis a los candidatos a alzarse como Cociñeiro do Ano 2015.
Este galardón nació el año pasado con la celebración del primer Fórum Gastronómico en A Coruña, así que este año se entregará por segunda vez el Premio Cocinero del Año de Galicia. Recordemos que este premio también se entrega en Cataluña durante la celebración del Fòrum Girona, el objetivo es reconocer a las jóvenes promesas de la cocina de la Comunidad en la que se celebra el congreso.
Pues ya conocemos a los nominados al Premio Cocinero del Año de Galicia 2015, y está abierto el periodo de votaciones. Primero os presentamos a los cocineros que optan a alzarse con el galardón y después os comunicamos cómo podéis votar.
IÑAKI BRETAL
Iñaki Bretal comenzó su andadura profesional como ayudante en diferentes establecimientos de restauración y durante años trabajó como cocinero y jefe de cocina en distintos hoteles de Cantabria y Galicia y como profesor del Centro Superior de Hostelería de Galicia. Hoy presume de tener su propio restaurante, Eirado da Leña, desde donde deleita a los paladares más exigentes con platos variados, suculentos y de gran calidad. Su objetivo fue montar en un restaurante el comedor de una casa y sacar lo mejor del mejor producto basándose en la sencillez.GORKA RODRÍGUEZ
Gorka Rodríguez es bisnieto de los fundadores de la Pulpería de Melide. Se ha bregado en fogones de renombre internacional, entre los que destacan Noma, El Celler de Can Roca o Mugaritz. Tras él, casi ochenta años de historia. Ha reinventado A Pulpeira de Melide en O Campo da Leña de A Coruña. Adapta la carta a lo que la plaza de abastos de A Coruña ofrece a diario para dar siempre la mejor calidad con la elaboración más tradicional, siendo el Pulpo a feira la especialidad estrella de su cocina.NACHO RODRÍGUEZ
Después de formarse en los restaurantes Solla y Atrio, entre otros, Nacho Rodríguez emprendió su aventura en solitario en 2011 con Gastromanía Casa de Xantares en Palmeira, su pueblo natal. Su cocina mira al mar y a la ría y en su carta se encuentran siempre variedades locales. Trabaja solo en la cocina ejerciendo de chef y anfitrión a la vez, lo cual confiere a su oferta un aire dinámico siempre adaptada a los mejores productos que le brinda el mercado y la estacionalidad. De este modo, Nacho prioriza en todo momento el trato cordial y familiar típico de una casa de comidas.MARIA VARELA
María regenta, junto con su hermano Suso, A Parada das Bestas. Se crió a la sombra de una famosa casa de comidas que tenía su abuela y tras licenciarse en Económicas se embarcó en la aventura del turismo rural y se hizo cargo de la cocina de A Parada das Bestas. Ha sabido combinar a la perfección la tradición de la cocina gallega con lo mejor de la cocina moderna. María le da mucha importancia a los alimentos de temporada, le saca un jugo inigualable a la materia prima gallega y aprovecha como nadie los exquisitos productos típicos de la zona, de ahí que su cocina introduzca en muchos de sus platos los quesos de Arzúa-Ulloa o los afamados capones de las fincas de Palas de Rei. María ha sabido bucear en la historia para recuperar recetas de los peregrinos desde la Edad Media hasta hoy.ALBERTO LAREO
Tras finalizar sus estudios en la Escuela de Hostelería de Lamas de Abade, en Santiago de Compostela, Alberto no ha dejado de encadenar experiencias profesionales de primer nivel. Su paso por cocinas de tanto prestigio como son las de Toñi Vicente, Eneko Atxa, Marcelo Tejedor, Jacques Maximin o Jean Françoise Piège, le dan un bagaje de altísimo valor. Su cocina se centra en la brasa (carnes, verduras, pescados), con un substancial aporte de talento y creatividad. Actualmente es copropietario y chef del restaurante Manso en Santiago de Compostela.
Pues bien, ya conocéis a los cinco nominados al premio Cociñeiro do Ano 2015, seleccionados por profesionales del sector gastronómico porque representan la nueva cocina galleta y tienen una filosofía común, trabajan en cocina con productos de proximidad, respetan la tierra y tienen una relación cercana con pequeños productores.
El Cocinero del Año de Galicia saldrá de entre la votación popular y ésta se puede realizar a través de esta web. Si queréis dejar vuestro voto podéis hacerlo simplemente con vuestros datos básicos, sólo se puede realizar una votación por DNI, teléfono y correo electrónico. Las votaciones finalizarán el 10 de marzo, y el ganador se conocerá en el Fórum Gastronómico Coruña el próximo 15 de marzo a partir de las 16:15 horas, después de realizar una demostración de cocina en directo.
