Hoy se ha celebrado el certamen del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén Paraíso Interior’ 2015 que organiza la Diputación de Jaén y que este año cumple su décimo segunda edición. El certamen ha tenido lugar en Madrid Fusión por segundo año consecutivo, ya os lo explicamos aquí, y vamos a por la noticia importante, el ganador de este concurso de cocineros y aceite de oliva virgen extra es Xanty Elías, chef del Restaurante Acánthum de Huelva.
Xanty Elías se lleva, además del reconocimiento de haber hecho el mejor plato con uno de los aceites Jaén Selección, un premio de 8.000 euros, y seguramente también una buena experiencia. Esperamos que igual de grata haya sido para el jurado al que ha conquistado con su plato, unas Torrijas de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel.
Clasificado en segundo lugar y obteniendo un premio de 3.000 euros ha quedado Félix Guerrero del Restaurante El 38 de Larumbe de Madrid, el mismo cocinero que ayer se alzó como ganador del Concurso de Bocadillos de Autor. Su creación culinaria, con el protagonismo de los aceites de oliva virgen extra de Jaén para el certamen, ha sido Cocochas de merluza crujiente al pil pil.
El tercer premio, dotado con 1.000 euros es para Diana Díaz del Restaurante Rodero de Pamplona, que ha elaborado una Oleomiel de alcachofas y ostras. Han quedado tres cocineros sin premio en metálico pero llevándose la experiencia de participar en un concurso de buen nivel culinario, además del trofeo o placa acreditativa.
Estos tres cocineros y sus platos son: Alejo Pérez del Restaurante Antique de Úbeda, que ha presentado un Paté cremoso de perdiz con mermelada de aceite de oliva virgen extra, Víctor Trochi del Restaurante Les Magnolies de Arbucies (Girona), con una receta de Tagliatelli de aceite de oliva, vieras y mejillones, y Germán Espinosa del Vermell Restaurant de Badalona (Barcelona), que ha presentado el Huevo extravirgen.
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