La coliflor es una verdura que tiene un aspecto llamativo, a todos nos puede parecer bonita, pero en el momento en el que se cocina puede cambiar la percepción que se tiene de ella simplemente por el olor que desprende. En cuanto a la textura y al sabor, hay gustos para todos, pero es cierto que es una de las verduras que no gustan, entre otras cosas puede ser porque nuestros mayores la han servido hervida, muy blanda, y simplemente aderezada con un poco de aceite de oliva virgen extra, quizá acompañada con patatas. Pero hay tantas recetas de coliflor que podemos hacer para chuparnos los dedos…
Ha sucedido con muchas otras verduras algo similar, una excesiva cocción resta cualquier cualidad a las judías verdes, al calabacín… y no sólo hablamos en cuanto a sabor y textura, también pierden nutrientes. El caso es que las verduras deben formar parte de la alimentación habitual, por lo que no interesa que se clasifiquen como alimentos que no gustan, hay que buscar la forma de que gusten cocinándolas de distintas formas. Para ello hay que averiguar qué es lo que desagrada, en este caso de la coliflor, si es la textura y el sabor la solución es fácil, se convierte en un puré, una crema o una salsa que además permite incorporar todo tipo de ingredientes para condimentar y proporcionar nuevos sabores.
Así que aquí tenéis varias recetas de coliflor para quien no le gusta la coliflor y también para quien disfruta de esta verdura, claro. Esperamos que sirvan para que vosotros o vuestros comensales cambiéis el mal concepto de la coliflor, la podéis cocinar y combinar con otras verduras, con pescados, con marisco, con carne, con arroz, con huevos, para hacer una pizza… os va a sorprender.
Salchichas y huevo sobre crema de coliflor
Arroz cremoso de coliflor y queso de oveja
Coliflor con jugo de jamón, trufa y parmesano
Masa de pizza de coliflor
Puré de coliflor y jengibre con ajo negro
Crema de coliflor con salmón marinado
Vieira con coliflor trufada y setas
Merluza con salsa de cebolla y puré de coliflor
Ravioli de coliflor y panceta con crema de puerros
Ternera guisada con puré de coliflor y ajo asado
Puré de coliflor y ajo para guarnición
