Sopa de melón, tofu y leche de coco

Esta sopa de melón y tofu es ligera pero nutritiva, ya sabéis que el tofu es proteína vegetal y aunque no tiene mucho sabor, es ideal para enriquecer muchos platos, pues acepta muchos tipos de aderezos. En esta ocasión, además de un melón piel de sapo, que también es suave en sabor y aporta su dulzor, apostamos de nuevo por las especias.

El resultado es una sopa fresca, suave en sabor pero con muchos matices que hacen que después de cada cucharada quieras más. La elaboración de la Sopa de melón, tofu y leche de coco es muy fácil, no es necesario cocinar y se debe servir bien fría. Tomad nota de la receta, podéis sorprender a vuestros comensales con un entrante delicioso en unos 10 minutos.

Ingredientes (4 comensales)

• 550 gramos de melón (sin piel ni semillas)
• 400 gramos de tofu
• 15 gramos de jengibre fresco
• 50 gramos de cebolla morada
• 75 gramos de leche de coco
• ½ c/c de cinco pimientas molida
• 1 c/c rasa de cúrcuma
• 1 c/c de bayas de cilantro
• c/n de chile en polvo
• c/n de sal
• 25 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 20 gramos de aceite de sésamo
• 10-15 gramos de vinagre de Jang
• 1 c/c de semillas de sésamo negro recién tostadas
• 15 avellanas tostadas
• hojas de hierbaluisa fresca (opcional).

Elaboración

Una vez retirada la piel y las semillas del melón, trocéalo y ponlo en el vaso de Thermomix o del procesador de alimentos que utilices. Escurre bien el tofu e incorpora al vaso unos 350 gramos troceado, el resto córtalo en daditos y reserva sobre papel absorbente.

Pela el jengibre, trocéalo y añádelo también, haz lo mismo con la cebolla (reserva un poco para el emplatado). Incorpora seguidamente la leche de coco, la mezcla de cinco pimientas, la cúrcuma, el cilantro, el chile, la sal, los dos tipos de aceite y el vinagre. Tritura a velocidad progresiva 5-7-9 hasta obtener una sopa fina y ligera.

Prueba la sopa para rectificar si fuera necesario, sea de sal, de acidez, de picante… Deja reposar en el frigorífico para que los sabores se vayan integrando y para servirla bien fría.

Antes de servir la sopa, pica bien fina la cebolla morada reservada, pon una sartén a calentar y tuesta los dados de tofu, y pica las avellanas.

Emplatado

Sirve la sopa de tofu y melón en platos hondos, reparte el tofu tostado, las avellanas, la cebolla morada, el sésamo negro y unos copos de chile. Termina aderezando con un hilo de aceite de sésamo y decorando con unas hojas de hierbaluisa. ¡Buen provecho!