Estas son las jornadas gastronómicas dedicadas a la galera que esperamos, como cada año desde que empezaron en 2010. Por lo que nos encontramos ante la cuarta edición de las Jornadas de la Galera en L’Antic Molí, en esta ocasión tituladas ‘Gastronomía con Galera’.
Vicent Guimerà, chef y propietario del Restaurante L’Antic Molí nos ha abierto un mundo con este crustáceo del que os hemos hablado en reiteradas ocasiones, cada vez es más conocido en todas partes, pero hasta hace pocos años su consumo se reducía a las costas del Mediterráneo y a menudo, simplemente para hacer caldos y fumets, pues su sabrosa carne no es fácil de recuperar como se puede hacer con las gambas o los langostinos. Además hay temporadas en las que están más carnosas que en otras.
Si todavía no conocéis las características de la galera (Squilla mantis), aquí podéis leer sobre ello, y os recordamos que también os dimos nuestro truco para pelar galeras. Practicadlo, y cocinar con este producto antes de que continúe su ascenso de precio en el mercado, que ya es bastante pronunciado debido a la demanda que está experimentando. Y por supuesto, para descubrir la galera y su gastronomía, lo que tenéis que hacer es disfrutar de las Jornadas de la Galera en L’Antic Molí 2014.
Tenéis tiempo para organizar una escapada al Montsiá (Tarragona), el restaurante pertenece al municipio de Ulldecona, donde tenéis muchos buenos productos gastronómicos que descubrir, tanto de interior, como los aceites de olivos milenarios, como de la costa. Muy cerca está el Delta del Ebro, así que podéis imaginar que también hay un sinfín de actividades lúdicas de las que disfrutar.
Decimos que tenéis tiempo porque las Jornadas de la Galera ‘Gastronomía con Galera‘, se van a celebrar del 22 de marzo al 6 de abril. El menú está compuesto por 18 platillos con galera, excepto uno de los postres, os lo transcribimos a continuación:
Jornadas Gastronómicas de la Galera ‘Gastronomía con Galera’
L’Antic MolíChips, aceite y sal de galera
Piruletas nitro de galera con alcachofas y tomate
Oreo de galeras con gel de parmesano
Galeras a la romana
Bombón de galera con moscatel de la Terra Alta
Galeras perfumadas y escabechadas con berenjena asada y frambuesas
Maki de galera, aguacate y calabaza
Wantan de zanahoria y galera con verduras crudités
Esponja de galera con foie y corna de cerdo
Fideos negros de galeras con berberechos
Galeras y langostinos con romesco y calçots
El Consomé de galeras con erizos de mar y naranja
La galera en estado puro
Paquetito de sepia, galeras, habas, manzana y butifarra ibérica
Galeras a la brasa con all i oli gratinado
Galeras ‘a la llauna’ con tomate, ajo y perejil
Milk de galera con frutas
Las Mandarinas
El precio del menú, con bodega y con IVA incluidos es de 60 euros. ¿Queréis ver lo que ofrecía en ediciones anteriores?, pues aquí os dejamos con las III Jornadas de la Galera, aquí podéis ver las II Jornadas de la Galera, a las primeras podéis acceder en el enlace al inicio del post.
Como podéis imaginar, nosotros no faltaremos a la cita, así que en unos días os hablaremos sobre el nuevo menú monográfico con galera de Vicent Guimerà, aunque antes os mostraremos de nuevo su cocina con un menú degustación que está ofreciendo actualmente y del que disfrutamos hace unas semanas. Por cierto, si os acercáis hasta Ulldecona, no dejéis de comunicárnoslo, hay mucho que conocer por aquí.
