Helado de stracciatella

El helado de stracciatella, además de ser uno de los que más gustan, es también uno de los helados más fáciles de hacer, básicamente se trata de la combinación de nata, ligeramente aromatizada con vainilla y endulzada, y trocitos de chocolate. Pero hay varias fórmulas para hacerlo, os recordamos que la receta de helado de stracciatella más sencilla os la mostramos cuando compramos la heladora.

Hoy tenemos otra receta de helado de stracciatella, también muy fácil de elaborar en casa, tanto con heladora como sin ella. En este caso, a la nata le incorporamos crema inglesa, la base de la mayoría de helados, y el resultado ya podéis imaginar que es una delicia. Un helado casero, natural y que guste a todos, aquí lo tenéis.

Ingredientes

• 400 gramos de nata para montar 35% M.G.
• 60 gramos de azúcar
• 300 gramos de crema inglesa
• 60 gramos de azúcar invertido
• 80 gramos de chocolate picado (el que os guste, negro o con leche).

Elaboración

Pon la nata en un cazo con el azúcar, llévalo al fuego para disolver el azúcar, después retira y deja enfriar. Una vez frío reserva en el frigorífico.

Prepara la crema inglesa, puedes seguir la receta de crema inglesa tradicional o crema inglesa con Thermomix. Una vez hecha, deja enfriar a temperatura ambiente y después reserva en el frigorífico.

Las dos preparaciones deben estar bien frías antes de hacer el helado, conviene que estén unas cuatro o seis horas en el frigorífico si vas a utilizar una heladora. El recipiente de la heladora también debe permanecer en el congelador el tiempo que estime el fabricante, en nuestro caso unas 24 horas.

Continúa con la elaboración del helado de stracciatella, mezcla la nata endulzada con la crema inglesa y añade el azúcar invertido. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien integrados y pon en marcha la heladora.

Una vez que empiece a dar vueltas, vierte la crema del helado por el bocal y deja que se vaya congelando y cogiendo cuerpo, el tiempo dependerá de la heladora, unos 30-45 minutos. Mientras tanto, pica el chocolate a cuchillo y dos o tres minutos antes de retirar el helado, ve incorporándolo poco a poco por el bocal para que se integre.

Cuando haya pasado este tiempo, pasa el helado a un recipiente apropiado para guardarlo en el congelador, nosotros utilizamos un bol de acero inoxidable que mantiene muy bien el frío, con tapa.

Cuando vayas a servir el helado de stracciatella para su disfrute, recuerda sacarlo unos 10 minutos antes del congelador para poder formar las bolas, el helado se sirve a una temperatura aproximada de -10 o -12º C.

¡Buen provecho!