Receta de Madeleines

Receta de madeleines o magdalenas con forma de concha, es la presentación las clásicas magdalenas francesas. Esta receta de magdalenas es muy fácil de hacer y rápida, gracias al molde utilizado, tienen una forma que llama la atención a quien acostumbra a hacer o comer magdalenas horneadas en un molde de papel o cápsulas. Elaboración paso a paso.

Receta de Madeleines

Las magdalenas o madeleines con forma de concha son clásicas de la gastronomía francesa. A pesar de que el molde en el que se hornea la masa repostera es diferente a las tradicionales cápsulas de papel que utilizamos en España, y aparentemente nos pueden parecer más bonitas, la receta es igual de fácil de hacer.

Hay muchas recetas de madeleines, igual que hay muchas recetas de magdalenas, a continuación os mostramos una de las más sencillas, aromatizadas con limón y con mantequilla en lugar de con aceite, como habitualmente hacemos nuestras magdalenas. Los moldes para madeleines se pueden encontrar fácilmente en tiendas de utensilios de cocina, tanto individuales como los nuestros, como una bandeja con varias cavidades.

Ingredientes

  • 100 gramos de harina
  • 1/2 c/c de levadura
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 25 gramos de leche
  • piel de limón
  • azúcar glas.

Elaboración

Tamiza la harina con la levadura. Funde la mantequilla en el microondas o en un cazo, con calor moderado, no debe estar caliente. Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen, incorpora la leche, la mantequilla y la piel de limón rallada.

Vierte sobre esta preparación la harina con la levadura poco a poco, mezcla con una espátula hasta que todos los ingredientes se integren y deja reposar unos 20 minutos.

Precalienta el horno a 190º C con calor arriba y abajo. Engrasa los moldes de madeleines con un poco de mantequilla.

Receta de Madeleines

Rellena los moldes de las magdalenas con forma de concha sin llegar arriba, unas ¾ partes.

Introduce los moldes en el horno, a altura media, y hornea las madeleines durante 10-15 minutos, hasta que el borde tenga un tono dorado y ligeramente tostado, el centro estará más pálido.

Comprueba con un palillo que las madeleines están bien cocidas y retíralas del horno, deja pierdan un poco de temperatura antes de desmoldarlas.

Estas magdalenas a veces se sirven tibias, se pueden espolvorear con azúcar glas, acompañar con mermelada… Para mantenerlas varios días, guárdalas en un recipiente con tapa hermética.

¡Buen provecho!

Receta de MadeleinesReceta de MadeleinesReceta de MadeleinesReceta de Madeleines

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Joaquin - junio 12, 2013 - 22:20
    #1

    Hola¿que tipo de levadura se usa?

    Responder
  • pilar kemmitzer me encanta - enero 10, 2014 - 23:40
    #2

    Me gustaría la recetas de magdalenas de café y las de anís o licor

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.