Tartar de gambas y fresas

Receta de Tartar de gambas y fresas, un entrante fácil de hacer, refrescante, nutritivo, saludable, ligero y muy sabroso. Elaboración paso a paso con consejos y fotos.

Tartar de gambas y fresas

Cuántas veces un tartar de pescado o marisco se acompaña con aguacate… está delicioso, pero también está muy bien variar. En su momento ya os propusimos un Tartar de gambas con sandía y un Tartar de langostinos con melocotón, pues bien, la propuesta de hoy es esta receta de Tartar de gambas y fresas, seguro que os va a gustar.

No sólo es un entrante muy fácil y rápido de elaborar, además está muy sabroso, es refrescante y muy saludable. Esta receta de tartar de gambas con fresas se prepara en media hora aproximadamente, y podéis prepararlo con antelación, pero en este caso no completéis la elaboración. Si queréis adelantar la preparación de la receta y que repose en el frigorífico, dejad para el último momento la incorporación de las gambas a la marinada para que no se ‘cocinen’ en el vinagre. Tomad nota, esperamos que os guste para repetir hasta que las fresas continúen de temporada.

Ingredientes (4-6 comensales)

  • 80 gramos de vinagre de arroz
  • 150 gramos de agua
  • 20 gramos de aceite de sésamo
  • 1 c/p de sal
  • 8-10 c/p de azúcar (aprox. regular al gusto)
  • 140 gramos de cebolla morada
  • 240 gramos de fresas
  • 10 gramos de cilantro fresco picado
  • 5 gramos de hierbabuena fresca picada
  • pimienta negra
  • 600 gramos de gambas frescas peladas.

Para aderezar

  • c/n de aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra (o una combinación)
  • 2 fresas
  • 4 tallos tallos (pluches) de hierbabuena.

Elaboración

Para empezar prepara la marinada en un cuenco amplio, vierte el vinagre, el agua, el aceite de sésamo, la sal y el azúcar, mezcla bien.

Pela y pica la cebolla en brunoise, incorpórala al cuenco. Lava las fresas, retira el pedúnculo y córtalas en daditos, añádelas también al cuenco. Lava, seca y pica las hierbas aromáticas e incorpóralas, finalmente añade pimienta al gusto.

Tartar de gambas y fresas

Mezcla bien y deja reposar una media hora, o lo que tardes en preparar las gambas. Es muy simple, pélalas, límpialas bien y pícalas a cuchillo, sécalas bien con papel absorbente e incorpóralas al cuenco.

Mezcla de nuevo para que se integren en la preparación y adopte los sabores, y escurre el tartar para proceder al servicio.

Emplatado

Sirve el tartar de gambas en pequeños cuencos o en un plato, puedes darle forma con el aro de emplatar. Adereza con un poco de aceite de sésamo o si lo prefieres, con aceite de oliva virgen extra. Decora con un par de rodajas de fresa y una ramita de hierbabuena. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Char - abril 18, 2013 - 14:34
    #1

    ¡Que pagina más chula! Al principio creía que me había equivocado.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.