Galletas de Navidad

Los dulces tradicionales de Navidad en nuestro país son muchos y variados, al menos hasta el momento, no han sido las galletas de Navidad las protagonistas, sino mantecados, polvorones, turrones, mazapanes, barquillos, peladillas, glorias, almendras rellenas, marquesas, almendrados, guirlache, cordiales… Entre todos podríamos hacer una gran lista, porque además, en cada región se suman dulces típicos en estas fechas.

Las galletas de Navidad están más ligadas a la gastronomía de Estados Unidos, Holanda, Alemania, Suecia, Noruega… y no hay una, hay muchas, con una base de harina, mantequilla y azúcar se pueden hacer infinidad de tipos de galletas, generalmente se les da forma con motivos navideños, se incluyen especias y/o se decoran.

Sucede que las galletas son muy fáciles de hacer y además nos permiten ser creativos, por eso es uno de los dulces de repostería que con más facilidad se hacen en los hogares, y esto es muy positivo, pues son galletas artesanas elaboradas con los ingredientes que nosotros seleccionemos. En Navidad también podemos recrearnos con las galletas, con sus sabores, sus formas, sus colores… pero hoy os vamos a mostrar una receta de galletas de Navidad muy sencilla y y básica, pero que nos parece muy apropiada para nuestra tradición navideña, a ver si os gustan. Son unas galletas crujientes, con sabor a almendra y manteca, suaves y sabrosas… sumadlas al recopilatorio Galletas, recetas para Navidad.

Ingredientes (25-28 uds. aprox.)

• 250 gramos de harina de trigo
• 50 gramos de Maizena
• 135 gramos de azúcar
• 125 gramos de almendra molida
• 50 gramos de almendra en granillo
• 1 huevo (60 gramos)
• 40 gramos de manteca de cerdo ibérico
• almendra marcona cruda (opcional)
• azúcar glas.

Elaboración

Prepara esta masa de galletas el día anterior al horneado, incluso dos días antes la puedes dejar preparada. Antes de empezar saca la manteca de cerdo del frigorífico para que se ablande.

Tamiza la harina de trigo y la Maizena, ponla en un bol y añade el azúcar normal, la almendra molida y la almendra en granillo. Bate ligeramente el huevo e incorpóralo a los ingredientes secos, añade la manteca de cerdo y trabaja hasta obtener una masa maleable, haz una bola con ella, envuélvela con film transparente, que quede bien protegida y déjala reposar en el frigorífico hasta el día siguiente, al menos 24 horas.

Antes de hacer las galletas precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Pon sobre la mesa de trabajo una hoja de papel vegetal y extiende sobre ella la masa de las galletas, dándole un grosor algo inferior a un centímetro. Con un cortapastas redondo o con motivos navideños, corta la masa para las galletas y ve colocándolas en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Puedes colocar una almendra en la masa de galletas antes de hornear, a nosotros nos gusta ponerla en las redondas.

Introduce la bandeja con las galletas en el horno y baja la temperatura a 180º C. Hornéalas durante 12-15 minutos, hasta que empiecen a coger color por los bordes. Entonces retíralas y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Después, puedes espolvorear sobre las galletas azúcar glas, otra opción es hacer una glasa para cubrirlas, por ejemplo como hicimos con los polvorones de nuez. Conserva las galletas de Navidad en un recipiente con tapa hermética y cuando corresponda, a disfrutarlas. ¡Buen provecho!