Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2012. Vídeo de la segunda jornada

Albert Adrià, Mikel Santamaría, Jesús Ramiro

Ya tenemos para vosotros un nuevo vídeo con el que queremos que captéis la esencia de la última jornada del Concurso Nacional de Pinchos Ciudad de Valladolid 2012, cuando se presentaron en la Cúpula del Milenio de Valladolid los últimos pinchos finalistas del certamen, debían ser 22 pero hubo una baja, por lo que fueron 21 pinchos y tapas los que degustaron los miembros del jurado presidido por Albert Adrià. A los ganadores del Concurso de Pinchos de Valladolid ya los conocéis.

En total, los cuatro miembros fijos del jurado (Albert Adrià, Jesús Ramiro, Mikel Santamaria y Javier Muñoz Calero) han probado 65 pinchos que optaban a alzarse con uno de los tres primeros premios o uno de los accésits que reconocen conceptos o características especiales, durante las tres sesiones (dos en la primera jornada), el jurado se ha completado con otros nueve profesionales del sector gastronómico o relacionado, que también ha valorado el nivel de los pinchos de los restauradores participantes.

En esta última sesión han concursado de nuevo cocineros procedentes de distintas ciudades, Burgos, Sevilla, Álava, Cáceres, Valladolid, Asturias, Palma de Mallorca, Badajoz, Madrid… ¿qué podemos destacar en general?, pues hemos seguido viendo guisos para tomar en uno o dos bocados, como el guiso de rabo de buey en una elaboración denominada ‘Este buey es un petardo’(por la forma y presentación que el cocinero le ha proporcionado).

También se ha presentado una Royal de caldereta del cantábrico, kokotxas o un nuevo concepto de pincho de tortilla. No han faltado los trampantojos, galletas Oreo elaboradas con morcilla y queso, o la visión de la corteza terrestre como nos enseñaban en la escuela, pero que en el paladar desprendía sabores como el del pan con miel, el foie, la manzana, el tomate o las setas. No ha faltado un pincho dulce, un falso huevo frito con chistorra y de nuevo han sido excesivos los pinchos con hielo seco y nitrógeno líquido.

Como os comentamos, además de los vídeos del desarrollo del concurso, os mostraremos en breve las fotos de los 65 pinchos y una breve descripción para que conozcáis su composición, qué se mueve, qué se crea, qué se puede degustar, qué se queda para el recuerdo… Algunos de los pinchos del certamen los hemos podido probar en los restaurantes de Valladolid con los que están hermanados, y vosotros podréis hacer lo mismo hasta el próximo 11 de noviembre, mientras dure el Festival de Pinchos y Tapas de Valladolid.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.