Intermiel es la Organización Interprofesional de la Miel y los Productos Apícolas, fue constituida en el año 2011, reconocida por el Ministerio de Medio Ambiente Rural y Marino, con la finalidad de defender los intereses del sector apícola, reuniendo a los miembros de la rama productora y de la rama transformadora-comercializadora. Realizan distintas actividades y muchas iniciativas en pro de la cultura y la difusión de los conocimientos en torno a la miel, a sus productoras, al oficio del apicultor, y una de ellas es el dar a conocer los principales tipos de miel, las mieles más representativas de España.
Continuando también con nuestro interés en promover el consumo de este endulzante natural, hemos querido trasladaros aquí esta información, los tipos de miel más representativos, los podéis ver a continuación.
Es una breve exposición de las características de las mieles de mayor producción y consumo en nuestro país, una pequeña guía práctica para conocer a grandes rasgos el resultado de la labor de las abejas que tras recoger el néctar de las flores, mezclarlo con su saliva y enzimas, se expone a una serie de reacciones químicas que lo transforman en lo que conocemos como miel.
Hay más variedades de las que se exponen (como la miel de aguacate de Andalucía), y cada tipo de miel se puede dar en más zonas de las que nos han indicado, pero como ya hemos comentado, es una primera información fácil de retener. Esperamos que os resulte interesante y si sois consumidores habituales de miel, aportéis vuestra opinión o gustos en los comentarios.
Miel de Acacia (Robinia pesudoacacia)
Cristalización: Baja tendencia a la cristalización
Sabor: Gusto dulce rotundo
Aroma: Delicado, floral y tenue
Miel de verano
Monofloral
Producción: Cantábrico
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Miel de azahar (Citrus Aurantium)
Cristalización: Cristalización lenta y en cristal fino
Sabor: Suave y penetrante, presenta ciertos toques de acidez
Aroma: Aroma floral
Miel de primavera
Monofloral
Producción: Franja costera del Mediterráneo
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Miel de brezo (Erica arborea)
Cristalización: Cristalización fácil
Sabor: Sabor intenso y persistente con ciertas notas amargas
Aroma: Aroma intenso
Miel de verano
Monofloral
Producción: Diversas zonas de la península
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Miel de castaño (Castanea sativa)
Cristalización: Baja tendencia a la cristalización
Sabor: Dulce con ligeras notas saladas
Aroma: Intenso, con un marcado componente amaderado
Miel de verano
Monofloral
Producción: Norte de la Península y altas montañas del centro-oeste
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Miel de encina y/o roble (Quercus sp.)
Cristalización: Dificultad para cristalizar
Sabor: Malteado muy intenso
Aroma: Aroma intenso y persistente
Miel de verano
Monofloral
Producción: Mediterráneo y Meseta Central
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Miel de espliego (Lavandula agustifolia)
Cristalización: Lenta
Sabor: Dulce, con notas ácidas
Aroma: Aroma intenso a lavanda
Miel de verano
Monofloral
Producción: Centro-norte de la Península y serranías andaluzas
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Miel de eucalipto (Eucalyptus sp.)
Cristalización: Tendencia a la cristalización media. El tamaño de los cristales suele ser fino
Sabor: Dulce con notas ácidaas
Aroma: Aroma intenso y persistente
Miel de verano
Monofloral
Producción: Sudoete de la Península y zonas costeras del norte
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Miel de girasol (Helianthus annuus)
Cristalización: Cristalización rápida
Sabor: Muy dulce, intenso
Aroma: Aroma muy característico, floral con notas oleosas
Miel de verano
Monofloral
Producción: Mitad sur de España
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Miel de romero (Rosmarinus officinalis)
Cristalización: Cristalización rápida y fina
Sabor: Dulce, intenso, con sabor a romero
Aroma: Aroma poco intenso
Miel de primavera
Monofloral
Producción: Costa Mediterránea e interior de la Península
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Miel de tomillo (Thymus sp.)
Cristalización: Escasa tendencia a la cristalización
Sabor: Dulce, con notas ácidas
Aroma: Aroma floral muy intenso
Miel de verano
Monofloral
Producción: Meseta Central y sur de la Península
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Miel de bosque
Cristalización: Cristalización lenta
Sabor: Toques a fruta seca o matorral de montaña (Brezos, zarzas…)
Aroma: Aroma floral intenso
Miel de verano
Multifloral
Producción: Cantábrico
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Miel de milflores
Cristalización: Relativamente rápida y en cristal fino
Sabor: Diversos sabores de gusto dulce intenso
Aroma: Aroma floral tenue
Miel de primavera
Multifloral
Producción: Diversas zonas de la península
Foto e Información | Intermiel
