Ahora que ya sabéis cómo comer un cupcake es momento de que os divirtáis invitando a vuestros amigos o familiares a probar vuestros Cupcakes de manzana y toffee, claro, sin contarles el truco, primero permitid que se ensucien la nariz y después que os vean cómo se disfruta completamente de una deliciosa magdalena de manzana con un frosting muy goloso.
A parte de esto, os recomendamos hacer esta receta de cupcakes de manzana porque están deliciosas, y porque la repostería casera siempre es un regalo cuando se presenta en la mesa del desayuno o la merienda. Esperamos que os gusten.
Ingredientes (18 uds.)
- 250 gramos de harina
- 8 gramos de levadura
- una pizca de sal
- 1/2 c/c de canela
- 2 huevos (L)
- 100 gramos de mantequilla
- 250 gramos de azúcar
- 125 gramos de buttermilk
- 150 gramos manzana
- 1 c/p de zumo de limón.
Frosting
- 300 gramos de mascarpone
- 150 gramos de toffee de vainilla.
Elaboración
Una o dos horas antes de preparar la masa de cupcakes, deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande, aunque siempre puedes recurrir al truco para ablandar mantequilla.
Tamiza la harina con la levadura, la canela y la pizca de sal, ponla en un bol amplio. En otro recipiente, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté muy cremosa. Incorpórala a la harina, y añade también los dos huevos batidos, mezcla con una espátula y a continuación incorpora el buttermilk.
Bate hasta obtener una masa densa y homogénea. Entonces pela la manzana, rállala con un rallador grueso y añádele unas gotas de zumo de limón, mezcla bien para evitar que se oscurezcan o se oxiden. Incorpora la manzana a la masa de las magdalenas e intégrala mezclando con la espátula.
Cubre el recipiente con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante media hora. Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180º C.
Reparte la masa en las cápsulas o moldes para cupcakes o magdalenas, introducidas en moldes rígidos para conservar la forma. Cuando el horno esté a la temperatura, hornea los cupcakes durante 20-25 minutos.
Mientras tanto, prepara el frosting de toffee, es tan sencillo como mezclar el mascarpone con la salsa de toffee, introdúcelo en una manga pastelera y reserva en el frigorífico.
Cuando las magdalenas se hayan enfriado, decora con el frosting de toffee y termina con algún otro elemento decorativo comestible, manzana deshidratada, canela, bolitas de chocolate…
¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
3 comentarios
Vaya! Se ve beautiful el cupcake con el frosting y además debe estar delicious. Voy a hacerlo el próximo weekend que vienen mi sister y mi brother in law que les encanta el toffee.
Buenos días, he realizado esta receta, pero al hacer el frosting, justo al mezclar los ingredientes y mezclarlos (el toffe y el mascarpone), a temperatura ambiente, se ha cortado. ¿A que se puede deber? ¿Existe alguna forma de recuperar estas cremas cortadas?
Gracias
Hola Pablo, quizá batiste demasiado para hacer la mezcla. Puedes consumirlo para rellenar unas galletas, un bizcocho…