Se acercan las fechas en las que la guía roja empieza a dar a conocer las publicaciones correspondientes al año 2013, hoy hemos podido saber que se ha anunciado el inminente lanzamiento (una semana) de la Guía Michelin Nueva York 2013, publicación que en esta ocasión cumple su octava edición. Pero como aperitivo ya se ha dado a conocer la lista de restaurantes clasificados con el distintivo Bib Gourmand, recordemos que son aquellos establecimientos que ofrecen un menú formado por un entrante, un plato principal, un postre y una copa de vino, por menos de 40 dólares (unos 31 euros).
Es interesante dar un vistazo al diccionario Michelin para conocer con más detalle la historia del término ‘Bib Gourmand’, éste toma su nombre de Bibendum, un personaje creado en 1898 por los hermanos André y Edouard Michelin. El pictograma en cuestión se empezó a utilizar en 1997, es un símbolo que se asocia a una gran valoración del establecimiento por parte de los inspectores y con el que se pretende destacar la magnífica relación calidad-precio que ofrece. Retomando la lista de los restaurantes Bib Gourmand de Nueva York 2013, el año pasado la lista estaba formada por 114 establecimientos situados en Brooklyn, Manhattan, Queens, Bronx y Staten Island, la lista se amplía con 12 nuevas inclusiones sumando un total de 126 restaurantes.
Como es habitual, la selección se realiza por inspectores locales anónimos que visitan los establecimientos con regularidad (al menos eso declara Michelin), se indica que los criterios para valorar los restaurantes, son los mismos que han utilizado los inspectores de la guía desde hace décadas y en cualquier parte del mundo, del mismo modo se intenta dejar claro que los inspectores pagan los menús que consumen como una garantía adicional de objetividad. Bueno, seguramente más de un lector recordará la persistente lluvia de estrellas sobre Tokio y las opiniones generadas al respecto, de algunas de ellas hablábamos en el post sobre la Guía Michelin Kyoto Osaka Kobe Nara 2012. Dejando a un lado este tema, vamos a conocer los Restaurantes Bib Gourmand Nueva York 2013:
Ciudad | Distrito | Establecimiento |
Manhattan | Midtown East & Murray Hill | al Bustan |
Queens | Alobar | |
Queens | Andy’s Seafood & Grill | |
Manhattan | Lower East Side | Apizz |
Manhattan | Greenwich, West Village & Meatpacking District | Aroma Kitchen & Wine Bar |
Manhattan | Greenwich, West Village & Meatpacking District | August |
Queens | Ayada | |
Brooklyn | Baci & Abbracci | |
Queens | Basil Brick Oven Pizza | |
Brooklyn | Battersby | |
Manhattan | Upper East Side | Beyoglu |
Manhattan | Greenwich, West Village & Meatpacking District | Bianca |
Queens | Bistro 33 | |
Manhattan | Greenwich, West Village & Meatpacking District | Bohemian |
Manhattan | Gramercy, Flatiron & Union Square | Boqueria |
Manhattan | Gramercy, Flatiron & Union Square | Bread & Tulips |
Brooklyn | Buttermilk Channel | |
Brooklyn | Calyer | |
Queens | Casa Enrique | |
Brooklyn | Char No. 4 | |
Brooklyn | Chavela’s | |
Manhattan | Midtown West | Cho Dang Gol |
Manhattan | Lower East Side | Clinton St. Baking Company |
Manhattan | Chelsea | Co Ba |
Manhattan | Lower East Side | Congee Village |
Manhattan | Chelsea | Coppelia |
Manhattan | Greenwich, West Village & Meatpacking District | Crispo |
Manhattan | East Village | DBGB Kitchen & Bar |
Manhattan | Chinatown | Dim Sum Go Go |
Brooklyn | Diner | |
Manhattan | East Village | Dirt Candy |
Manhattan | Midtown West | Don Antonio by Starita |
Brooklyn | Do or Dine | |
Manhattan | SoHo & Nolita | Ed’s Lobster Bar |
Brooklyn | Egg | |
Manhattan | Midtown East & Murray Hill | El Parador |
Manhattan | Harlem, Morningside & Washington Heights | El Paso Taqueria |
Staten Island | Enoteca Maria | |
Manhattan | Lower East Side | Family Recipe |
Manhattan | Greenwich, West Village & Meatpacking District | Fatty Crab |
Manhattan | Greenwich, West Village & Meatpacking District | Fatty ‘Cue |
Brooklyn | Frankies 457 Spuntino | |
Brooklyn | Franny’s | |
Manhattan | Upper East Side | Garden Court Cafe |
Brooklyn | General Greene (The) | |
Manhattan | Upper West Side | Gennaro |
Brooklyn | Good Fork (The) | |
Brooklyn | Gran Electrica | |
Manhattan | Gramercy, Flatiron & Union Square | Great Sichuan |
Manhattan | Midtown East & Murray Hill | HanGawi |
Bronx | Havana Cafe | |
Manhattan | Greenwich, West Village & Meatpacking District | Hecho en Dumbo |
Manhattan | Gramercy, Flatiron & Union Square | Hill Country Chicken |
Queens | Hino Maru Ramen | |
Queens | Hunan House | |
Queens | Hunan Kitchen of Grand Sichuan | |
Manhattan | Greenwich, West Village & Meatpacking District | Il Buco Alimentari & Vineria |
Manhattan | Gramercy, Flatiron & Union Square | ‘inoteca e Liquori Bar(closed) |
Manhattan | Gramercy, Flatiron & Union Square | Jaiya |
Manhattan | SoHo & Nolita | Jean Claude |
Manhattan | Upper East Side | J.G. Melon |
Manhattan | Harlem, Morningside & Washington Heights | Jin Ramen |
Manhattan | Lower East Side | Katz’s |
Manhattan | Greenwich, West Village & Meatpacking District | Keste Pizza & Vino |
Manhattan | Midtown East & Murray Hill | Land of Plenty |
Manhattan | Gramercy, Flatiron & Union Square | Laut |
Manhattan | SoHo & Nolita | L’Ecole |
Manhattan | East Village | Lil’ Frankie’s |
Queens | Little Pepper | |
Manhattan | Greenwich, West Village & Meatpacking District | Lupa |
Queens | Lu Xiang Yuan | |
Manhattan | Midtown East & Murray Hill | Mapo Tofu |
Brooklyn | Marlow & Sons | |
Manhattan | Lower East Side | Meatball Shop (The) |
Manhattan | Midtown West | Mercato |
Brooklyn | Mesa Coyoacan | |
Brooklyn | Mile End | |
Manhattan | Upper West Side | Miss Mamie’s Spoonbread Too |
Manhattan | East Village | Momofuku Noodle Bar |
Manhattan | East Village | Momofuku Ssam Bar |
Manhattan | Gramercy, Flatiron & Union Square | Momokawa |
Manhattan | Chinatown | New Malaysia |
Manhattan | East Village | Northern Spy Food Co. |
Brooklyn | No. 7 | |
Manhattan | Chinatown | Nyonya |
Manhattan | Midtown East & Murray Hill | OBAO |
Manhattan | Chinatown | Oriental Garden |
Queens | Ornella | |
Manhattan | TriBeCa | Pane Panelle(closed) |
Brooklyn | Paulie Gee’s | |
Manhattan | Greenwich, West Village & Meatpacking District | Perry Street |
Manhattan | Midtown East & Murray Hill | Phoenix Garden |
Brooklyn | Pok Pok | |
Brooklyn | Prime Meats | |
Manhattan | East Village | Prune |
Brooklyn | Purple Yam | |
Manhattan | East Village | Robataya |
Brooklyn | Roberta’s | |
Manhattan | SoHo & Nolita | Rubirosa |
Brooklyn | Rye | |
Queens | Salt & Fat | |
Manhattan | Gramercy, Flatiron & Union Square | Saravanaas |
Manhattan | Midtown East & Murray Hill | Seo |
Manhattan | Midtown East & Murray Hill | Sip Sak |
Manhattan | SoHo & Nolita | Snack |
Manhattan | East Village | Soba-Ya |
Brooklyn | Speedy Romeo | |
Manhattan | East Village | Supper |
Manhattan | Upper West Side | Sura |
Manhattan | Greenwich, West Village & Meatpacking District | Surya |
Manhattan | Midtown West | Szechuan Gourmet |
Brooklyn | Tanoreen | |
Bronx | Tra Di Noi | |
Brooklyn | Traif | |
Manhattan | Gramercy, Flatiron & Union Square | Turkish Kitchen |
Queens | Uncle Zhou | |
Manhattan | Upper East Side | Untitled |
Manhattan | Upper East Side | Uva |
Staten Island | Vida | |
Brooklyn | Vinegar Hill House | |
Manhattan | Midtown East & Murray Hill | Wild Edibles |
Manhattan | Lower East Side | Yunnan Kitchen |
Manhattan | East Village | Zabb Elee |
Queens | Zabb Elee | |
Bronx | zero otto nove | |
Manhattan | Harlem, Morningside & Washington Heights | Zoma |
Ahora sólo nos resta esperar al lanzamiento de la Guía Michelin Nueva York 2013, ¿aparecerán nuevos tres estrellas? Recordemos que actualmente la lista de tri-estrellados está formada por Chef’s Table at Brooklyn Fare del chef César Ramírez, el Restaurante Daniel del chef Daniel Boulud, el Restaurante Eleven Madison Park del chef Daniel Humm, el Restaurante Jean Georges del chef Jean-Georges Vongerichten, el Restaurante Le Bernardin del chef Eric Ripert, el Restaurante Masa del chef Masa Takayama y el Restaurante Per Se de Thomas Keller.
El año pasado se incluyeron como novedad en esta categoría tres estrellas, Eleven Madison Park y Chef’s Table at Brooklyn Fare, veremos que depara la Guía Michelin en esta ocasión.
Actualización
Guía Michelin Nueva York 2013