Ajoblanco al pesto

Cómo hacer ajoblanco al pesto, la receta de ajoblanco fusionada con los ingredientes principales de la salsa pesto, albahaca, piñones y parmesano. Receta paso a paso con fotos.

Ajoblanco al pesto

En base a la receta de Ajoblanco tradicional, una sopa fría exquisita, nutritiva, económica y muy fácil de hacer, podemos elaborar algunas variantes, tantas como la creatividad sensata nos permita. Hemos hecho Ajoblanco de mango, Ajoblanco de coco, Ajoblanco de avellanas y entre otros, el Ajoblanco al pesto que hoy os animamos a preparar.

De nuevo nos presentamos ante una receta de verano que refresca el paladar y nos nutre con ingredientes accesibles y saludables. Este ajoblanco también sigue en la línea de la sencillez de su elaboración y en la buena armonía que logra al fusionarse con los ingredientes principales de la salsa pesto, piñones, albahaca y parmesano. Está para repetir, así que no tardéis en probarla.

Ingredientes (4 comensales)

  • 140 gramos de almendra
  • 40 gramos de piñones
  • 60 gramos de queso parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • 10 gramos de albahaca fresca
  • 50-60 gramos de miga de pan del día anterior
  • 600 gramos de agua
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • de vinagre (opcional)
  • sal
  • pimienta negra recién molida.

Elaboración

Combinamos piñones y almendra, los frutos secos crudos y de territorio nacional, tenemos muy buena materia prima, también, en este sector. Trocea el queso parmesano, es preferible utilizar piezas de queso entero, como os comentamos en otra ocasión, el queso rallado ha perdido sabor.

Pela los dientes de ajo y retira el germen del interior. La cantidad de éstos se puede variar según la intensidad que se desee aportar al ajoblanco. Empapa ligeramente la miga de pan seca con agua.

Ajoblanco al pesto

Pon en el vaso de la batidora o Thermomix los ingredientes, los frutos secos, el parmesano, el ajo, las hojas de albahaca limpias y troceadas, el pan, el agua y salpimenta al gusto. Tritura a máxima potencia y a continuación añade el aceite de oliva.

Vuelve a triturar hasta emulsionar. Prueba y rectifica si fuera necesario. Pasa el ajoblanco al pesto a un recipiente con tapa y reserva en el frigorífico una o dos horas para servirlo bien frío.

Emplatado

El ajoblanco lo puedes servir solo o acompañado de un ‘tartar’ de tomate, picatostes, bocconcini… preséntalo en un plato o cuenco, pero también puedes servirlo en vasos de degustación o chupitos, para disfrutarlo como aperitivo.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • La cuina violeta - julio 14, 2012 - 23:57
    #1

    Hola, feia dies que us devía una visita i avui ho faig. Ens varen coneixer a Tarragona, per les Jornades del Peix Blau. Ja us segueixo. Un bon ajoblanco.
    Salutacions des de Tarragona,
    Nani de La cuina violeta

    Responder
  • VelSid - julio 15, 2012 - 22:33
    #2

    Hola Nani, que alegría leerte por aquí, fue un placer conocerte y esperamos que se den más ocasiones en las que nos podamos reunir y disfrutar de la gastronomía.

    Este ajoblanco es ideal para estos días de calor, a ver si te animas a probarlo 😉

    Abrazos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.