Poco después de celebrarse el Bocuse d’Or Europa 2012, conociendo que España no quedaba clasificada para participar en el Bocuse d’Or Lyon 2013, supimos que Evarist Miralles podía acudir como invitado a este campeonato mundial porque hubieron fallos en su horno y en un fogón, responsabilidad de la organización. En el post Evarist Miralles podría ir al Bocuse d’Or Lyon 2013, nos quedábamos con la duda sobre si el cocinero valenciano aceptaría esta invitación.
Ahora ya lo sabemos, en una entrevista concedida al programa Hoy por hoy Gandía, Evarist Miralles renuncia a participar en el Bocuse d’Or Lyon 2013, los motivos principales que argumenta son que no compiten en igualdad de condiciones que el resto de participantes, no olvida los errores técnicos del campeonato europeo que le llevaron a no estar clasificado para la final mundial, y alude también a que no son de su agrado algunos de los aspectos del certamen.
Con estas declaraciones, Evarist Miralles deja demasiado espacio para que cada uno saque sus conclusiones, y hay una idea general sobre lo que los españoles pensamos del concurso del que siempre salen como ganadores los países escandinavos, pero no son más que elucubraciones.
Pudimos leer también una entrevista que realizaron al chef español que participaba de jurado en el Bocuse d’Or Europa 2012, Paco Roncero, pero no hemos logrado recordar dónde fue para compartirla con vosotros. Básicamente declaró, también en las redes sociales, que Evarist Miralles realizó un trabajo enorme, aún sin medios económicos para ello, pero que debemos ser realistas, ‘en España no terminamos de entender este concurso y no presentamos platos de la calidad requerida’.
Evarist Miralles renuncia a participar en el Campeonato Mundial de Cocineros Bocuse d’Or Lyon 2013, pero cuenta que si la organización española quiere tener presencia y aceptar la invitación, la Wild Card, podría buscar otro equipo, ¿lo creéis posible o nos olvidamos finalmente de estas olimpiadas de la cocina.
Actualización
La entrevista antes indicada fue realizada por Jose Carlos Capel y la podéis leer (muy recomendable) a través de este enlace.
Gracias Lúa!!
1 comentarios
No se si los españoles vamos a ese concurso con buenos o regulares platos, pero para ir a cualquier concurso hay que saber cuáles son sus reglas y cuál es la filosofía o modo de entender la cocina que hay detras del mismo.
Me parece que en el Bocuse d’Or todo debe ir al gusto francés, y si no, pues no se gana, por bueno que sea el plato. Además, la pruebas nos han demostrado muchas veces que la «filosofía culinaria» española no es bien vista justo por encima de los pirineos. Si uno no se afrancesa, no gana ni de broma ese concurso.