Cómo hacer nidos de patata

Hay unos moldes o cestillas de acero inoxidable que han sido diseñadas especialmente para hacer nidos de patatas, los podéis identificar rápidamente al ver los distintos modelos de la imagen superior, se trata de un utensilio de cocina que sostiene las patatas, cortadas en finas láminas o tipo paja, entre dos cestas, así, una vez que se introducen en la freidora, las patatas cocinadas quedarán crujientes y con forma de ‘nido’.

Un detalle importante, que no tienen en cuenta todos los fabricantes de este accesorio de cocina, es que el mango de los cestillos debe ser largo, así el cocinero no deberá aproximar las manos al aceite caliente, evitando así las salpicaduras al introducir el molde para hacer nidos de patata.

Imaginaréis que este utensilio permite hacer nidos con otros tipos de materias primas, por ejemplo con vegetales, fideos de arroz, masas… pero no es de eso de lo que queremos hablar ahora, sino de cómo hacer nidos de patata sin necesidad de comprar este molde, aunque quizá es evidente.

Coladores

No sabemos si es vuestro caso, pero en nuestro cajón hay una importante colección de coladores de distintos tamaños y para distintos usos, así que es fácil tener dos coladores que encajen bien, funcionando igual que el molde para hacer nidos de patata, faltaría la pieza que une los dos mangos, pero fácilmente se puede incorporar a los coladores, por ejemplo con una pinza de las que utilizamos para cerrar bolsas de alimentos.

Hay otros detalles, como la unión de las dos cestas en la parte contraria a las asas, también se podrían sujetar, pero en nuestra opinión no es estrictamente necesario. Podéis probarlo, seguramente también tendréis dos coladores que encajan a la perfección. Del mismo modo que hay moldes para hacer nidos más abiertos o más cerrados, más hondos o más planos, hay coladores de distintas formas que nos permitirán hacer nidos de patata o de otros ingredientes.

Lo que será necesario es tener cuidado a la hora de introducir nuestro improvisado utensilio para hacer nidos de patata, porque el mango de los coladores no es demasiado largo y debemos acercarnos al aceite caliente. No habrá problema si los nidos de patata los hacemos de vez en cuando, pero en una cocina en la que se preparen con asiduidad, no estará de más comprar el molde, por comodidad y seguridad, hay distintos precios en el mercado, se pueden encontrar a partir de los 7 euros, aunque hay modelos que cuestan más de 20 euros.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

9 comentarios

  • Cocinitas - marzo 12, 2012 - 11:51
    #1

    Creo que esos artilugios de la foto son muy útiles, pero con un defecto práctico importante: el mango nunca debiera ser recto o en 120º como esos, sino en ángulo de 90º, para ponerlo de forma sencilla y segura en la freidora. Vamos a ver, ¿cómo es el mango que sujeta la cesta de cualquier freidora? ¿Recto? ¡NO,nunca! en ángulo de 90º. Pues eso.

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  • RecetasVariadas - marzo 12, 2012 - 14:33
    #2

    Nosotros utilizamos justamente los coladores de la segunda foto, van bien para hacerlo esporadicamente como comentas, pero conseguir unos nidos perfectos es bastante difícil (se nos desmontan al sacarlos), tendremos que practicar más

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  • VelSid - marzo 12, 2012 - 15:31
    #3

    En la fotografía hay también un modelo con el mango en ángulo Cocinitas!!

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  • VelSid - marzo 12, 2012 - 15:32
    #4

    Los hacéis con patatas paja?

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  • Cocinitas - marzo 13, 2012 - 09:54
    #5

    Efectivamente, en la foto sale uno con mango en ángulo, pero de unos 120º aproximadamente. Más cómodo que los otros, pero sigue siendo un ángulo excesivamente grande. El más cómodo y seguro es el de 90º

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  • Pepi G - enero 23, 2014 - 13:31
    #6

    Hace poco me he comprado este utensilio de la marca Gefu,
    pues llevo 2 días intentando hacer una dichosa cesta de patata y no hay manera, se queda tan pegada al recipiente que no hay forma de despegarla sin que se rompa.
    Me dirijo a vosotros para ver si me podéis dar un consejo de cómo conseguir
    hacer las cestitas de patatas. Porque estoy a punto de estrellar este cacharro contra la pared…

    Saludos

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  • M.Z. - junio 2, 2014 - 17:14
    #7

    Pues no eres la única, Pepi, yo compré el primero que sale en la foto hace como dos años, y no lo he estrellado contra la pared, pero he desistido de seguir haciendo pruebas. Siempre pegadas……. Hay alguien que sepa un truco? Se lo agradeceré muchíiiisimo.

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  • Pepi - junio 3, 2014 - 13:09
    #8

    M.Z. como aquí no me dieron respuesta ninguna… estuve navegando por muchas webs hasta ver que la patata no se pone rallada si no cortada en paja y te aseguro que salen las cestitas.
    Yo las corto primero en rodajas con la mandolina, las coloco una encima de la otra y con el cuchillo las corto en juliana.
    Haz el último intento para ver si así te salen.

    Un saludo

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  • VelSid - junio 3, 2014 - 20:15
    #9

    Hola Pepi,

    En primer lugar discúlpanos porque no vimos tu comentario para responderte, y agradecer tu aportación, como comentábamos en el post estas cestitas se suelen hacer con patatas paja.

    Gracias y saludos!!

    Responder

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