Los Suspiros de almendra son un dulce típico de Navidad en un amplio radio de nuestra geografía, como la Comunidad Valenciana, Murcia… con la misma presentación o de forma similar también encontramos este dulce de merengue horneado con almendra en otras provincias, seguro que muchos de vosotros podréis corroborarlo. De lo que no hay duda es de que resulta un bocado muy goloso y lo mejor es que es muy fácil de hacer, y así nos lo muestra Malú, autora del blog Cocinando entre harina.
Malú es de Castellón y además de explicarnos que se consumen mucho sobre todo en los pueblos del interior, comparte la receta de los Suspiros de almendra en vuestra sección Hoy Cocinas Tú. Nos anima a que los preparemos cualquier fin de semana, está segura de que repetiremos en Navidad y que nuestros invitados no dejarán ni uno. ¿Lo comprobamos?
Ingredientes
- 250 gramos de almendra troceada
- 250 gramos de azúcar
- 3 claras de huevo
- o 100 ml. de claras pasteurizadas.
Elaboración
Bate las claras a punto de nieve. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue consistente.
Incorpora las almendras troceadas. Mezcla con movimientos envolventes para que las almendras queden bien repartidas y el merengue se mantenga. Vierte la mezcla en moldes de papel para magdalenas.
Introduce los merengues con almendra en el horno precalentado a temperatura media y no lo pierdas de vista, ya que se cuece muy rápido. Tienen que secarse, tomar un color dorado ligero y cocerse por dentro.
Pincha con un palillo y si el color te gusta y el palillo sale limpio retíralo. Deja enfriar los suspiros de almendra sobre una rejilla. Después guárdalos en un recipiente hermético o en una bolsa, te aguantarán ricos durante varios días.
Malú
Cocinando entre harina
4 comentarios
Con esta receta me habeis traído dulces recuerdos de Granada. Comí suspiros de almendra, en un restaurante del Albaicín (que se come maravillosamente) que los postres se los hacen unas monjas de clausura. Incluidos los famosos suspiros. Cada bocado, parece el dulce suspiro de quienes lo hace. Deliciosos en verdad. Saludos
También conocidos como soplillos en las Alpujarras y horneados durante todo el año, no sólo en navidad. De hecho es fácil encontrarlos a lo largo de toda la A-92 (carretera que vertebra Andalucía desde Sevilla hasta Almería) y por supuesto en las provincias de Granada y Almería (la Alpujarra se encuentra a caballo entre ambas).
Me encanto! Los hago en esta navidad si o si!
También son muy típicos del sur de Catalunya, de los pueblecitos de la ribera del Ebro. ¡Saludos!