Ayer tuvo lugar la presentación del Concurso Nacional y del Internacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, que como ya os hemos explicado anteriormente, en el primero participan 66 restaurantes y bares de nuestro país, y en el segundo 15 estudiantes en representación de su escuela, procedentes de países como Estados Unidos, México, Italia, Francia, Bulgaria, Israel, Turquía, Portugal, Canadá, Suecia y Gran Bretaña, y ellos han sido los protagonistas de la primera jornada de este evento, se ha celebrado la tercera edición del Concurso Internacional de Tapas que organiza la Escuela Internacional de Cocina de Fernando Pérez de Valladolid.
Así que sobre estas líneas tenéis el vídeo del desarrollo de este certamen, en él podéis ver a todos los participantes, los pinchos y tapas que han elaborad y, en algunos casos con la explicación de su concepto y expresión del pincho, a los miembros de un prestigioso jurado… pero al ganador no lo conoceremos hasta el próximo miércoles 9 de noviembre, cuando se celebre la gala de clausura y entrega de premios.
Además del vídeo, en breve compartiremos la galería de imágenes del Concurso Internacional de Tapas de Valladolid 2011, con fotografías de cada uno de los pinchos y de sus creadores para que conozcáis qué han preparado para mostrarnos su concepto del pincho o de la tapa. Es de valorar el aprecio que han demostrado por el producto nacional, en todos los pinchos encontramos materia prima del país e incluso de la comunidad en la que se celebra el concurso, como los piñones, la morcilla, el vino, la carne… a su vez, han incorporado en sus pinchos la cultura gastronómica propia, por lo que se descubren fusiones que pueden atraer a muchos paladares.
También se ha podido apreciar el interés de los futuros cocineros por el producto y por la estación, seleccionando materias primas de calidad (no por ello las de mayor precio) y de temporada, como las granadas, el membrillo… abundaba el bacalao y la carne de cerdo, pero también nos han sorprendido con las ancas de rana o el cangrejo como materias principales.
Pero lo dicho, os mostraremos próximamente las fotos en las que se podrán apreciar más detalles, que no han podido pasar desapercibidos por un jurado de lujo compuesto por Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía y Consejero de Honor de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, Fernando Salazar, Vicepresidente de la cadena de Hoteles Wyndhamy y Consejero de Honor de la Escuela, Oriol Castro, chef de elBulli Foundation y Consejero de la Escuela, Jonatan Armengol, periodista gastronómico, Alberto Chicote, chef de Nodo, José Ramón García, Presidente de la Asociación Provincial de Hostelería de Valladolid, Luis Cepeda, Director Técnico del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, Jesús Ramiro, chef de Ramiro’s, Kevin G. Oakes, CEO Steelite International, Jason Wilson, periodista del Washington Post, Julio Vallés, Presidente de la Academia de Gastronomía de Valladolid y un representante de Makro.
Con la siempre amena presentación de Goyo González, hemos disfrutado de esta primera jornada en Valladolid contemplando cómo progresa a pasos agigantados el nivel de cocina en cuestión de pinchos a nivel internacional, desde las escuelas se promueve nuestra filosofía del pincho y la tapa, y los futuros cocineros no olvidarán este concepto, conquista aquí y fuera de nuestras fronteras.
Estudiantes de prestigiosas escuelas de cocina como The Culinary Institute of America, Stockholms Hotell Och Restaurangskola, Canadian Food and Wine Insstitute at Niagara Colletge, Colegio Culinario de Morelia o Lycee Professionnel Michel Servet entre otras, no sólo muestran la prolongación de la riqueza gastronómica del mundo, también la de un estilo de comer que podemos decir que legamos, compartimos, exportamos… porque no sólo se trata de comer bien, también se trata de disfrutar del momento, del entorno y de la compañía.
Os esperan muchas fotografías del Concurso Internacional de Tapas de Valladolid 2011, además del resultado de la deliberación del jurado, pero antes, la presentación de los pinchos y tapas que los cocineros de distintos rincones de España van a presentar. De todo ello os hablaremos en directo a través de Twitter y posteriormente en Gastronomía & Cía, os va a gustar, tentar e inspirar.
