Paté de ajo asado y queso ahumado

Receta de paté de ajo paso a paso, ingredientes, fotos, paso a paso explicado detalladamente.

Paté de ajo asado y queso ahumado

Un paté, dip, pesto, mojo o como base de una salsa para carnes, pescados, pasta o verduras, una exquisitez que inunda de sabores el paladar es este Paté de ajo asado y queso ahumado. Puedes servirlo en un cuenco con unos colines y tus comensales no dejarán de mojar, cubriendo una rebanada de pan tostado y coronando con unos pimientos asados, berenjenas a la parrilla, tomate y queso fresco, unas gambas o atún, como guarnición de un entrecot o solomillo, como aliño de unos espaguetis con aceite de oliva virgen extra…

El Paté de ajo asado puede ser incluso una base para enriquecer otras salsas para mojar, un gazpacho, salmorejo o ajoblanco. Cuando lo probéis seguro que encontraréis tantas aplicaciones como nosotros… si lo probáis como cobertura de una pizza os olvidaréis del clásico tomate frito, hay alternativas.

Ingredientes

  • 100 gramos de ajo asado
  • 40 gramos de queso Idiazábal ahumado (curado como el de Quesería Aisa de Riezu Navarra)
  • 8 gramos aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal (opcional)
  • pimienta negra recién molida.

Elaboración

Prepara como mínimo dos cabezas de ajo como explicamos en el post Ajo asado, esto habrá que hacerlo con tiempo tanto por el periodo de cocción como por el tiempo necesario para que se enfríen. Recuerda que puedes aprovechar que horneas cualquier otro alimento para hacer el ajo asado.

Cuando tengas los ajos asados y se hayan enfriado, pélalos y ponlos en un cuenco, estarán muy tiernos y se podrán triturar sencillamente con un tenedor.

Prepara el queso ahumado, conviene rallarlo bien fino como para obtener polvo de queso, por lo que puedes utilizar el robot de cocina. Trocéalo y pulveriza el queso, pudiendo dejarlo con el grosor que más te guste, pues resulta agradable que se encuentren algunos trocitos más gruesos de queso en el paté.

Paté de ajo asado y queso ahumado

Mezcla los 100 gramos de ajos asados con el queso ahumado, añade pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra, pruébalo y valora si es necesario añadir sal, pues según el queso utilizado o lo curado que esté puede variar el sabor.

El paté de ajo y queso ya está listo para servir, pero si lo tienes que guardar unas horas o un par de días, ponlo en un tarro con tapa hermética en el frigorífico.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

15 comentarios

  • starbase - agosto 9, 2011 - 17:11
    #1

    Tremendo.
    se que no aporta mucho el comentari, pero es que es una propuesta tremenda.
    No se me ocurre algo más simple y más potente y sabroso a la vez.
    Que barbaridad 🙂

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  • Sergio - agosto 10, 2011 - 07:24
    #2

    Pues deberia estar relacionado con el almogrote, la receta dela isla de la gomera

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  • Restaurante El Huerto A Coruña - agosto 11, 2011 - 08:32
    #3

    Así me pase con el sabor a ajo todo el día, ¡qué pinta más rica!

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  • Miguel Ángel González - agosto 11, 2011 - 12:55
    #4

    El último comentario no tiene desperdicio, jajaja.

    Un saludo.

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  • VelSid - agosto 11, 2011 - 18:59
    #5

    Mucho Starbase, claro que aporta rey, muchas gracias!!!

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  • VelSid - agosto 11, 2011 - 19:02
    #6

    Bueno, coinciden ingredientes Sergio, pero no es igual que el almogrote… ahora, nos has abierto el apetito 😉

    Muchas gracias El Huerto ;), tienes razón Miguel Ángel, pero es que de verdad, es una delicia!!

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  • Enrique Farell Celis - agosto 18, 2011 - 15:13
    #7

    Ante la dificultad, por razones de disponibilidad, he resuelto sustituir el queso «Idiazábal» de la receta original por queso «Provolone». Consciente de que una receta, invariablemente debe ser respetada en su forma original; también estoy cierto qué, ésta modificación debe resultar igualmente exquisita!

    Saludos!

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  • erikamot - agosto 22, 2011 - 20:36
    #8

    y se puede usar otro queso que no tenga cuajo, o tenga cuajo vegetal que tipo de queso puedo usar muchas gracias bye.

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  • Sergio - septiembre 8, 2011 - 04:11
    #9

    Es que me ha recordado mucho. De todos modos el toque de los ajos asados parece una excelente opción. :). Me la apunto

    Responder
  • Nemesiss - octubre 9, 2011 - 14:54
    #10

    El pan de la foto…¿Es casero? He echado un ojo a vuestras recetas de panes y no lo he reconocido. Ya que voy a asar el ajo, me animo también a hacer ese pan que se ve tan rico.
    Besos

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  • VelSid - octubre 9, 2011 - 15:48
    #11

    Nemesiss, es esta Rosca de pan de trigo, kamut y avena, un pan muy sabroso!!

    Que lo disfrutes!!

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  • VelSid - octubre 9, 2011 - 15:50
    #12

    Pues habrá que probar tu variante Enrique, gracias!!

    Erikamot, como ves, se pueden variar los quesos, ¿cuáles consumes habitualmente?

    Sergio, esperamos que ya lo hayas probado, y repetido 😉

    Saludos

    Responder
  • Nemesiss - octubre 9, 2011 - 18:02
    #13

    Ahhhhh. Me despistaba la forma de rosca…Muchas gracias!!!!

    Responder
  • Pilar - noviembre 13, 2017 - 17:33
    #14

    En casa de mis abuelos se servían pelados y aliñados con AOVE y sal, como entremés.

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  • VelSid - noviembre 16, 2017 - 19:15
    #15

    ¡¡Qué rico Pilar!!

    Responder

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