Copa de mango y berberechos

Copa de mango y berberechos

La Copa de mango y berberechos es un aperitivo refrescante, sabroso, con variadas texturas y juegos de sabor que conquistan el paladar. Con este aperitivo podemos sorprender a nuestros comensales en cualquier comida festiva, siendo una elaboración sencilla y al alcance de todos.

Escoged unos berberechos que sean buenos, una pieza de mango que esté en su punto de maduración, y vigilad el punto de picante que aportará la guindilla para moderar la cantidad y que la copa sea una exquisita degustación para iniciar el menú. A continuación podéis tomar nota de la receta.

Ingredientes

  • 1 guindilla verde
  • ¼ de cebolla morada
  • 120 gramos de mango
  • 1 lata de berberechos y la mitad de su jugo
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • c/n de sal
  • 1 lima
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de gomasio.

Elaboración

La elaboración de este aperitivo es muy sencilla, como veis en la presentación se trata de una ‘ensalada’ de los ingredientes que podéis ver sobre estas líneas.

Podéis prepararlo con antelación y reservarlo en el frigorífico, estando preparado para servir en el momento de ofrecer a nuestros comensales el aperitivo.

Para preparar la Copa de mango y berberechos, pica la guindilla (pulsa para leer cómo hacerlo), pela y pica la cebolla morada, pela el mango y córtalo en daditos, y escurre los berberechos dejando un poco de su jugo.

Copa de mango y berberechos

Pon todos los ingredientes en un cuenco y adereza con sal, pimienta negra recién molida, una cucharada sopera aproximadamente de aceite de oliva virgen extra y el zumo de media lima. El resto de la lima córtalo en finos gajos para la presentación.

Acabado y presentación

Sirve los berberechos con mango en copas de vermouth o en vasitos de degustación, añade un poco del jugo de la maceración y decora con el gajo de lima. Finalmente espolvorea un poco de gomasio o sal de sésamo por la superficie. ¡Buen provecho!

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Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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