Armoniche

Pasta de trigo duro

Armoniche es el nombre que recibe la pasta que podéis ver en la fotografía superior, una pasta gruesa, muy pomposa, un lujo para una gran cantidad de salsas que encuentran mucha superficie y canales en los que introducirse y quedar adherida. Es también una pasta ideal para aderezar con un buen aceite de oliva virgen extra e incluir un combinado de ingredientes que aporten sabor y textura para fundirse con ella.

La pasta Armoniche se elabora con harina de trigo duro dándole una forma tubular lisa que no llega a cerrarse en un cilindro, cubierta de varios volantes ondulados que la rodean, es una pasta compleja de elaborar, para ello se utilizan unos moldes, nos encantaría verlos, ¿los conocéis?.

Dada su ‘armoniosa’ forma, que luce muy bien en el plato, esta pasta suele prepararse en días festivos, aunque acepta un amplio abanico de ingredientes para acompañar, para estas ocasiones suelen utilizarse también ingredientes más selectos, no sabemos si es tradicional en Italia, pero en varias ocasiones hemos encontrado en cartas los Armoniche con colmenillas (morillas), no sólo es una delicia, sino que a la vista contrastan los colores y armonizan las formas.

La preparación de los Armoniche es tan sencilla como cualquier otra pasta, a pesar de su volumen no necesitan mucho tiempo de cocción, al menos los que nosotros consumimos. Debe cocinarse la pasta al dente, además de ser una gozada en la degustación recordemos que es más nutritiva. Si te excedes en la cocción de esta pasta, al final el plato no será muy presentable, pues los ‘volantes’ ondulados se separan, se rompen, y pierde todo su atractivo.

Actualmente se puede encontrar este tipo de pasta en tiendas de alimentación, supermercados e hipermercados que tienen espacio para pastas gourmet. Su precio, como podéis imaginar, es superior al de las pastas clásicas, pero no es cara y además de lucir en la mesa, es una delicia, cada vez nos gustan más las pastas gruesas, y para hacer ensaladas de pasta en verano son ideales.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.