Pollo con espárragos trigueros

Pollo con espárragos trigueros

Continuamos disfrutando de los espárragos trigueros, que son finos pero muy sabrosos, esperamos que en nuestro próximo paseo este fin de semana, las esparragueras sigan siendo tan generosas como para poder repetir la Tortilla de pan rellena de espárragos trigueros que os mostramos hace unos días, o del Pollo con espárragos trigueros que hoy compartimos con vosotros, aunque tenemos intención de hacer muchos otros platos.

En caso de no disponer de espárragos trigueros, siempre tendremos el consuelo de poder recurrir a los espárragos verdes, de cultivo, igual merecerá la pena porque esta receta de pollo con espárragos trigueros es rápida, fácil de hacer y de verdad, el resultado es exquisito, siendo un plato apto para todos los paladares y dietas equilibradas.

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 puerro (la parte blanca)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 buen manojo de espárragos trigueros (como la boca de un vaso)
  • 60-80 gramos de almendra en granillo
  • tomillo fresco
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

Limpia bien los espárragos y córtales la base, la parte dura que se localiza fácilmente al doblar y conseguir que rompa, escúrrelos o sécalos bien y reserva. Pela el puerro y córtalo en una juliana no muy fina. Pela los dientes de ajo y córtalos en pequeños bastoncitos.

Pon una parrilla o sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, sala las pechugas de pollo al gusto y ponlas a hacer a temperatura media, para que se vayan dorando por fuera y queden hechas por dentro, procurando que queden jugosas, si se hacen demasiado quedarán muy secas y poco agradables al paladar.

Pollo con espárragos trigueros

Ve dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan de forma homogénea, si no tienes cogido el tiempo que necesitan para estar al punto, puedes practicar un pequeño corte en la parte más gruesa de una de las pechugas, y ver si ha perdido el color rosado, entonces estarán hechas. Antes de terminar, añade pimienta negra recién molida por los dos lados e incorpora unos bastoncitos de ajo para que aromaticen el pollo.

En una sartén amplia con un fondo de aceite, haz los espárragos y el puerro a la vez (añade también el tomillo), a fuego medio alto, salpimenta al gusto y ve moviendo para que se hagan por igual. En cuanto se haya evaporado el agua de vegetación que sueltan, añade las almendras y los ajos para que se doren, los ajos aportarán además su sabor y las almendras quedarán crujientes.

Emplatado

Sirve una cama de espárragos trigueros, puerro y almendras, coloca encima la pechuga de pollo y termina añadiendo sobre ella un poco más de espárragos y puerro y mayor cantidad de almendra. Vierte un hilo del jugo de cocción del pollo y sirve enseguida. ¡Buen provecho!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • moranguita - abril 14, 2011 - 18:26
    #1

    hum que apetitoso
    besos

    Responder
  • Carlos - abril 15, 2011 - 10:26
    #2

    Una receta sencilla pero muy apetitosa, felicidades

    Carlos de RecetaChef

    Responder
  • VelSid - abril 26, 2011 - 23:32
    #3

    Muchas gracias, no tardéis en probarla cualquier día de la semana, como decís, es sencilla, además de rápida de hacer, aunque más rápido se comerá 😉

    Responder
  • lucy - noviembre 22, 2013 - 01:47
    #4

    Hice esta receta y me quedo buenisima.. La acompane con arroz blanco

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.