No es la primera vez que comentamos que las vinagretas pueden ser la esencia de una ensalada o del plato que con ella se aderece, esta mezcla de ingredientes que dan como resultado una salsa, nos permite incluso que un mismo plato tenga sabores diferentes. Hay infinidad de fórmulas, pero hoy vamos a recopilar Doce recetas de vinagreta.
En primer lugar vamos a presentaros las recetas de vinagreta que hemos compartido en Gastronomía & Cía siendo las protagonistas totales, pero también queremos destacar algunas de las vinagretas que os hemos presentado en la composición de un plato, con lo que podéis tomar la idea para hacer el mismo, o tomar nota únicamente de la vinagreta para que enriquezca la receta que vais a preparar.
Empezamos con una Vinagreta de lavanda que nos encanta, como mencionaba Michel Roux, está deliciosa con unos champiñones crudos y pepino. Otra maravilla que este invierno estamos explotando es la Vinagreta balsámica de higos, y una de las salsas más versátiles es la Vinagreta de albahaca y limón.
Continuamos con la Vinagreta historiada que debe estar en cualquier recetario, le sigue la Vinagreta de aceitunas negras que hasta con unas sencillas legumbres cocidas está deliciosa, y a continuación una Vinagreta de limón que también encontramos que debe formar parte de las habituales salsas para aderezar una gran variedad de platos.
Una de las últimas que os mostramos es la Salsa Mignonette, una vinagreta de origen francés. Y abordando ya las vinagretas presentadas con sus platos, empezamos con una de las más habituales, la Vinagreta de mostaza que en esta caso acompaña a un Carpaccio.
En la Ensalada de achicoria, aguacate y naranja disfrutamos de una sabrosa Vinagreta de anchoas, y en la Ensalada de bonito a la plancha acompaña muy bien la Vinagreta de cacahuete.
La Vinagreta de miel y pimienta rosa que preparamos para los Macarrones con higos y jamón puede también acompañar a las ensaladas verdes o con carne y pescado, y no olvidéis esta Ensalada de higos rellenos de gorgonzola. Y terminamos con un aderezo que resulta muy suave y apropiado para muchos platos la Vinagreta de mango que servimos con el Orzo con langostinos.
Como siempre, os queremos desear una feliz semana además de disculparnos por no haber puesto todavía el botón de acceso directo a los recopilatorios de «Doce recetas…», está en marcha pero esta semana teníamos preparativos para ir a Madrid Fusión, donde estaremos esta semana y de donde traeremos muchas cosas que contaros, así que lo pondremos a la vuelta.
Lo dicho, ¡Feliz semana!
6 comentarios
¡¡Dios mio, qué vinagretas tan deliciosas!!
No sé por cual empezar a probar, con lo que me gustan las ensaladas.
Besos
Es una muy buena pagina, los felicito desde los mochis, sinaloa, México,
las vinagretas al igual que las salsas son super importantes, que seria un pollo simplemente cocido sin un aderezo o una ensalada. seria simple y sin gracia pero si a ese pollo le colocas un poco de simple mantequilla y algunas hiervas si las tienes a mano o a una ensalada de lechuga le colocas un aderezo con un poco de mostaza, miel, vina o zumo de limon y lo hemulsionas con aceite de olivas. todos te felictaran en casa y quedaras como un estupend@ cocinero asi no lo seas
LINDISIMAS RECETAS …EMPEZARE CON VINAGRETA DE ALBAHACA Y LIMON…DIOS LOS BENDIGA A TODOS..
Me ha encantado este post. Me encantan las ensaladas y a veces me cansa el típico aliño. ¡Gracias por tantas ideas originales!
Y para los amantes de las ensaladas como yo, les aconsejo que prueben la marca de vinagretas Olivera d’Atenea. Tienes unas vinagretas con sabores de frutas riquísimas.
¡Les felicito por esta fantástica web desde España!
Cuanto dura mas o menos una vinagreta en ka nevera??