Si os gusta el coco, esta receta de tortitas de coco será ideal para que la preparéis este fin de semana, sea para el desayuno o la merienda, nosotros nos hemos preparado estas tortitas o pancakes para la merienda de hoy después de verlas aquí. No nos hemos podido resistir…
Las Tortitas de coco son muy fáciles de hacer, además, la masa apenas es dulce y se pueden acompañar del sirope o jarabe que se desee, aunque también será interesante probarlas espolvoreadas con azúcar moreno, un buen azúcar integral crujiente y con sabor, podemos servir distintas salsas dulces para combinar sabores, desde chocolate, tan fiel compañero de casi todos los dulces, pasando por un tradicional caramelo o coulis de cualquier fruta que os guste combinar con el coco.
Ingredientes (12-14 uds.)
- 200 gramos de leche de coco
- 40 gramos de miel (puedes hacerlas más dulces)
- 2 huevos (L)
- 100 gramos de coco rallado
- 30 gramos de harina
- 1 c/c de levadura
- una pizca de sal
- mantequilla
- azúcar moreno
- chocolate
- mermelada
- coulis o salsa dulce para acompañar.
Elaboración
Mezcla el coco rallado con la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal, incorpora los huevos batidos, la leche de coco y la miel. Tritura hasta obtener una crema densa. Deja reposar unos minutos y prepara una sartén antiadherente y la mantequilla.
Pon la sartén al fuego a una temperatura baja, no al mínimo. Pon un poco de mantequilla y deja que se funda, vierte una cucharada sopera de la masa preparada y deja que se dore por un lado, después dale la vuelta para que se haga por el otro. La primera tortita hazla sola para ver cómo responde la masa, si sube, si se expande en el fuego… después, dependiendo del tamaño de la sartén puedes hacer dos o tres cada vez.
Una vez que termines con la masa, puedes servir las tortitas de coco endulzándolas con lo que más te guste acompañar el sabor del coco. ¡Buen provecho!
13 comentarios
que buenos!!! con leche de coco, que me encanta!! genial vel, las probare super pronto!! fqts
A mi no me ha salido. Lo hice tal y como pone, las cantidades y todo, y la torta no se hizo, no cuajaba. Imposible de manipular, se queda de una forma esponjosa, que es imposible de darle la vuelta.
Ya no lo hago mas… Me quedo con los Crepes de toda la vida.
tampoco me salieron 🙁 quedó buenísima la masa pero esta imposible darle vuelta se rompe todo :/
Sofía, ¿cómo salió la densidad de la masa?, hay que darle tiempo a que cuaje bien por un lado para darle la vuelta, cogiendo la tortita con una espátula ancha, no tiene que haber ningún problema. Quizá por el tipo de harina utilizada tu masa necesite un poco más, ¿la leche de coco es muy líquida?, a ver cuál puede ser el problema…
Saludos
A mí sí me salieron, son muy ricas. ¿Se puede sustituir la leche de coco por otro ingrediente?
Hola Yessica, se pueden hacer muchos tipos de tortitas y con distintos sabores, ¿de qué te gustarían?
La he hecho y muy ricas, gracias por publicarla.
Gracias por compartirlo Nin, nos alegra mucho que te hayan gustado!!
Yessica, la leche de coco la podrías sustituir por otra variedad de leche, pero si es menos densa tienes que poner menos cantidad.
Saludos
MMM…acabo de descubrir la leche de coco para hacer un plato hindú y he flipado. tengo el bote abierto y andaba buscando recetas, y esta me ha encantado, la probaré este finde!! Se puede usar la harina integral u otra que no sea de trigo?
Hola Avi,
Puedes utilizar otro tipo de harina, pero la cantidad puede variar según su nivel de absorción.
Nos alegra que te haya gustado la receta, esperamos que cuando pruebes las tortitas te guste mucho más.
Saludos
HOLA QUISIERA SABER SI EN LAS RECETAS CON LECHE DE COCO ,…PUEDO SUPLANTAR O ELIMINAR EL COCO RAYADO (NO ES DE MI AGRADO LA TEXTURA)…GRACIAS .. ESPERO SU PRONTA RESPUESTA
Hola Ana, podrás eliminar el coco rallado, pero para darle cuerpo a la masa deberás añadir algo más de harina.
Saludos
Hola,cuales la leche de coco ? La que viene en lata o la que viene en brik